Klarstein Master Jerky 24 Manual Del Usuario página 7

ALLGEMEINE BEDIENUNG
Vorbereitung
• In einer kleinen Glasschale alle Zutaten außer Fleisch/Geflügel vermengen.
Gründlich mischen.
• Eine Schicht Fleisch/Geflügel in eine Glasauflaufform geben, die Soßenmischung
auf jede Schicht geben.
• Wiederholen Sie dies, bis Fleisch/Geflügel 3-4 Schichten tief in der Form ist.
• Gut abdecken und 6-12 Stunden im Kühlschrank oder über Nacht marinieren.
Gelegentlich umrühren, um das Fleisch/Geflügel in der Marinade zu halten. Je
länger das Fleisch/Geflügel in der Marinade bleibt, desto mehr Geschmack wird
von ihr aufgenommen.
• Entfernen Sie das Fleisch/Geflügel aus der Marinade und entfernen Sie die
überschüssige Marinade.
• Legen Sie das Fleisch/Geflügel gleichmäßig auf die Einschübe des Dörrgeräts und
lassen Sie 0,6 cm Abstand zwischen jedem Streifen Fleisch/Geflügel.
• Trockenfleisch/Geflügel bei 63-66°C für 4-7 Stunden trocknen oder bis zur
vollständigen Trocknung.
Hinweis: Überprüfen Sie die Temperatur des Dörrautomats mit einem
Backofenthermometer, bevor Sie Dörrfleisch trocknen. Die empfohlene
Mindesttemperatur für die Trocknung von Fleisch beträgt 63°C. Temperaturen unter
63°C werden nicht empfohlen.
Bevor Sie das Fleisch in ein Dörrgerät geben, wird dringend empfohlen, das Fleisch
vor dem Trocknungsprozess auf 71°C zu erhitzen. Dieser Schritt stellt sicher, dass alle
vorhandenen Bakterien durch nasse Hitze zerstört werden. Nach dem Erwärmen auf
70°C ist während des Trocknungsprozesses eine konstante Trocknungstemperatur von
55-60°C einzuhalten. Möglicherweise müssen Sie Fetttropfen von der Oberfläche
des Fleisches gelegentlich mit einem Papiertuch entfernen. Die Trocknungszeiten
können aufgrund vieler Umstände variieren, einschließlich, aber nicht beschränkt auf:
die relative Luftfeuchtigkeit des Raumes, die Temperatur des Fleisches zu Beginn des
Trocknungsprozesses, die Fleischmenge im Trockner, die Magerkeit des Fleisches usw.
Lassen Sie das Dörrfleisch immer abkühlen, bevor Sie den Geschmack testen.
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