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Cocina indirecta
Las aves de corral y los grandes cortes de carne se cocinan por
calor indirecto, colocando los alimentos sobre el/los
quemador/es apagados. El calor de los quemadores
encendidos, circula suavemente por toda la parrilla cocinando
lentamente. Este método reduce en gran medida los brotes de
fuego cuando se cocinan cortes muy grasos, porque no hay
llama directa para encender las grasas ó los jugos que gotean
durante la cocción.
Quemadores
Instrucciones para cocina indirecta
• Siempre cocine con la tapa cerrada.
• Una vez que los quemadores estén encendidos,
apague el/los quemador/es individual/es girando su
perilla a OFF.
• Debido a las condiciones climáticas, los tiempos de
cocción pueden variar. En condiciones de frío y viento, es
posible que se deba aumentar la temperatura para
asegurar suficiente calor de cocción.
• Coloque los alimentos sobre e/los quemador/es
apagado/s.
Quemadores
Seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es una parte muy importante del disfrute
de su parrillada al aire libre. Para mantener los alimentos a salvo
de las bacterias dañinas, siga estos cuatro pasos básicos:
Limpiar: Lávese las manos, los utensilios y las superficies con
agua caliente y jabón antes y después de manipular carnes y aves
crudas.
Separe: Separe las carnes crudas y aves para evitar la
contaminación cruzada. Use un plato y utensilios limpios para
preparar los alimentos .
Cocine suficiente la carne y aves para eliminar las bacterias.
Puede usar un termómetro para asegurar la temperatura interno
adecuada de los alimentos.
Cómo saber si las carnes están bien
• Las carnes y aves de corral a menudo se doran
rápidamente en el exterior. Use un termómetro para carne
para verificar que haya alcanzado una temperatura interna
segura, y corte la carne para verificar si hay signos visuales
de cocción.
• aves enteras deben alcanzar 180 ° F; pechos, 170 ° F.
• las hamburguesas hechas con carne molida o ave, deben
alcanzar 160 ° F
• Carne de res, ternera y cordero, asados y chuletas se
pueden cocinar a 145 ° F.
• Todos los cortes de cerdo deben alcanzar 160 ° F.
• NUNCA cocine parcialmente carne o aves, y
después terminar la cocción más tarde. Cocine los
alimentos completamente, para destruir las bacterias
dañinas.
• Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las
carnes ya cocidas por completo, la parrilla debe alcanzar
165 ° F, o hasta que emitan vapor.
ADVERTENCIA: Tabla orientativa:
Temperaturas internas mínimas de cocción
Carne de res, ternera, cordero y cerdo (en cortes)
Pescado
Carne de res, ternera, cordero y cerdo (molida)
Platos a base de huevos
Pavo, pollo y pato - piezas (en cortes y molida)
145° F = 63° C
145° F = 63° C
160° F - 71° C
160° F - 71° C
165° F - 74° C
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