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Funcionamiento del horno microondas:
En la cocina convencional el calor irradiado por las
resistencias o quemadores de gas, penetra lentamente
en los alimentos, de afuera hacia adentro. Eso hace
que exista una gran pérdida de energía en el
calentamiento del aire, componentes del horno y
recipientes.
En el horno microondas, al contrario el calor se genera
en el interior del propio alimento, calentando éste, de
dentro hacia afuera. No existen pérdidas de energía,
pues el aire, las paredes interiores del horno y los
recipientes (cuando son los adecuados), no se
calientan por acción de las microondas.
Los hornos microondas presentan las siguientes
ventajas:
1. Economía en tiempo de cocción: en general,
reducción de 3/4 del tiempo en relación con la cocción
convencional.
2. Descongelación ultra-rápida de alimentos,
reduciendo el peligro de aparición de bacterias.
3. Economía de energía.
4. Conservación del valor nutritivo de los alimentos,
debido a la reducción del tiempo de cocción.
5. Fácil limpieza.
En el horno microondas existe una válvula de alta
tensión denominada Magnetrón, que convierte la
energía eléctrica en energía de Microondas. Estas
ondas electromagnéticas son canalizadas al interior
del horno a través de una guía de onda y distribuidas
por un dispersor metálico o a través de un plato
giratorio.
Dentro del horno las Microondas se propagan en todos
los sentidos, son reflejadas por las paredes metálicas y
penetran uniformemente en los alimentos.
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La mayoría de los alimentos contienen agua, cuyas
moléculas vibran por acción de las Microondas.
La fricción entre las moléculas origina calor, que eleva
la temperatura de los alimentos, descongelándolos,
cocinándolos y manteniéndolos calientes.
Como el calor se forma en el interior de los alimentos:
- Estos pueden ser cocinados sin / con pocos líquidos
o grasas.
- Descongelar, calentar o cocinar en el horno
microondas es más rápido que en un horno
convencional.
- Se conservan las vitaminas y el aroma.
Las Microondas pasan a través de porcelana, vidrio,
cartón y plástico, pero no atraviesan el metal. Por este
motivo, no utilice en el horno microondas recipientes
metálicos o que tengan partes metálicas.
Las microondas son reflejadas por el metal...
...pasan a través de Porcelana y Vidrio...
...y son absorbidas por los alimentos.
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