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Medición de ingredientes secos
Los ingredientes secos (en especial las harinas) tienen que medirse siempre con la copa
suministrada. La copa de medición se basa en la copa de medición estándar americana
de 8 oz líq. (227 ml) – la copa de medición británica corresponde a 10 oz líq. (284 ml).Haga
la medición del modo siguiente:
Introduzca primero los ingredientes con cuidado en la copa con la ayuda de una cuchara,
y cuando la copa esté llena, aplane el contenido con un cuchillo. Si introduce directamente
la copa de medición en los ingredientes, éstos se compactarán demasiado, con lo que al
final habrá tomado más ingredientes de lo necesario. De la cantidad en exceso puede
resultar un desequilibrio en la receta.
No tamice la harina, si no lo piden en la receta.
Para medir cantidades pequeñas de ingredientes secos o líquidos (es decir, levadura, azú-
car, sal, leche en polvo, miel, melaza) hay que utilizar la copa de medición. La cuchara
de medición tiene que estar llena y plana, y el ingrediente no puede estar apilado porque
esta pequeña diferencia en la cantidad podrá influenciar negativamente y de modo deci-
sivo en el equilibrio de la receta.
Su horno de pan produce panificados maravillosos, sin ningún problema. Este aparato
sólo exige que Usted siga las instrucciones de las recetas con exactitud. Cuando se coci-
na, generalmente "un poquito de esto y de aquello" son permitidos, pero el horno de pan
no lo permite. El uso de un horno de pan exige que Usted mida exactamente cada ingre-
diente para después lograr los mejores resultados.
TEMPERATURAS DE LOS INGREDIENTES
Todos los ingredientes, incluido el aparato y el molde, y en especial los líquidos
(agua o leche) tendrán que estar a la temperatura ambiente de 21°C. Si los ingredientes
se encuentran demasiado fríos, a temperaturas inferiores a 10°C, no podrán activar la
levadura. Los líquidos muy calientes, a temperaturas superiores a 40°C, podrán matar los
hongos de la levadura.
Haga Usted misma su pan
Con el horno de pan incluso el panadero o panadera sin la mínima experiencia podrán
lograr muy buenos resultados al hacer un pan. No hay misterios ni trabajo pesado. En este
aparato especial con un cerebro electrónico, los ingredientes son mezclados hasta obtenerse
una masa que después es amasada y cocinada sin que Usted esté presente. El horno de
pan también sólo puede hacer la masa y cuando está terminada, Usted la podrá formar,
dejarla subir e introducirla en el horno de su cocina. Las recetas indicadas en el recetario
son las más "adecuadas" para el horno de pan. Cada receta contiene los ingredientes
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