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EMPREGO DA GAVETA PARA CONSERVAR A TEMPERATURA, TIPO 182666
A gaveta para conservar a temperatura pode ser utilizada para manter aquecidas batatas fritas ou quaisquer
outros alimentos.
Deste modo, pode por exemplo fritar primeiro os outros alimentos e mantê-los aquecidos na gaveta para conservar
a temperatura, enquanto frita as batatas fritas. Nesse caso, recomendamos-lhe que frite as batatas no fim.
Também é possível fritar primeiro uma porção de batatas, colocando-as em seguida dentro da gaveta, enquanto
continua a fritar mais batatas.
Pode remover por completo a gaveta para conservar a temperatura e utilizá-la como travessa.
Aviso!
Nunca coloque papel de cozinha ou outro papel semelhante dentro da gaveta para conservar a temperatura.
Quando remover a gaveta, nunca enfie a mão na abertura correspondente ao espaço ocupado pela gaveta!
SUGESTÕES PARA FRITAR
- Deve sacudir os alimentos congelados no lava-louças para retirar o gelo.
- No caso de batatas fritas feitas a partir de batatas novas: seque as batatas fritas depois de as lavar para evitar
que haja água no óleo.
- Frite as batatas em 2 fases. A primeira fase (pré-fritar) dura cerca de 5 a 10 minutos a 170 graus. A segunda
fase (acabar de fritar) dura 2 a 4 minutos a 175 graus. Deixe escorrer bem o óleo.
QUANTIDADE MÁXIMA DO PRODUTO
TIPO
Litros
182104
4
182666
3
TABELA DE FRITAR
PRATO
Batatas fritas (pré-fritar)
Batatas fritas (acabar de fritar)
Fondue de queijo Parmesão
Croquetes de queijo
Croquetes de carne/peixe/batata
Filetes de peixe
Bolinhos de queijo
Salsichas
Bolinhos de camarão
Para reduzir ao máximo a ocorrência de amido acrílico, não se deve fritar os produtos que contêm fécula ou
amido em demasia, especialmente os produtos com batata ou cereais, a uma tempereatura superior a 175° C.
FILTRO DE SEGURANÇA PARA FRITADEIRAS
A fritadeira possui uma 'zona fria' na parte inferior do aparelho. A 'zona fria' é uma zona onde se acumulam as
partículas de alimentos de maiores dimensões e a temperatura inferior evita que se queimem no óleo ou gordura
líquida quentes. As fritadeiras com uma 'zona fria' possuem diversas vantagens, mas requerem também atenção
especial. As fritadeiras com 'zona fria' são sensíveis à água dado que o elemento de aquecimento
fica imerso em óleo ou gordura líquida. A água pode misturar-se no óleo ou na gordura líquida
por diversas razões:
- A maior parte dos alimentos, principalmente as batatas, contêm água.
- Condensação de vapor quente.
- Partículas de gelo em alimentos congelados.
- Alimentos que são lavados e não são minuciosamente secos antes de fritar.
- Secagem incompleta da cuba amovível após a lavagem.
- Utilização de um tipo de óleo ou gordura líquida errado.
máximo
em gramas
1000
750
Peixe
Sonhos
Frango
máximo
em gramas
700
525
TEMPERATURA PARA FRITAR
170º C
175 C
170º C
170º C
175 C
170º C
180º C
180º C
175 C
190º C
170 C
180º C
34
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