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Petits pains aux graines de lin
F
Ingrédients:
500-550 g de farine, 50 g de graines de lin, 3/8 l d'eau, 1 cubes de levure de
boulanger (40g), 100 g de fromage blanc allégé et bien égoutté, 1 cuil. à café de
sel. Couverture: 2 cuil. à soupe d'eau.
Préparation:
Laissez le graines de lin tremper dans 1/8 l d'eau tiède. Versez le reste d'eau
tiède (1/4 l) dans le bol mélangeur. Emiettez la levure au dessus du bol. Versez
le fromage blanc puis mélanger à l'aide du pétrin sur la position 2. La levure doit
être complètement mélangée. Versez la farine, les graines de lin et le sel dans
le bol. Pétrissez sur la position 1, passez ensuite sur la position 3 et mélangez
encore pendant 3-5 minutes. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 45-60
minutes dans un endroit chaud. Mélangez ensuite à nouveau puis retirez la pâte
du bol et formez 16 petits pains. Recouvrez le lèche frites avec du papier sulfuri-
sé humide. Placez les petits pains sur la plaque. Laissez-les reposer pendant 15
minutes puis recouvrez-les d'eau tiède.
Four traditionnel:
Hauteur dans le four:
Chaleur:
Temps de cuisson:
Crème au chocolat
Ingrédients:
200 ml de crème fl eurette, 150 g de chocolat noir, 3 œufs, 50-60 g de sucre,
1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuil. à soupe de cognac ou rhum,
feuilles de chocolat.
Préparation:
Mélangez la crème dans le bol à l'aide des fouets à blancs en neige jusqu'à ce que
la crème soit ferme. Retirez du bol et mettez au frais. Faites fondre le chocolat
comme indiqué sur l'emballage ou dans le four à micro-ondes 3 minutes à
600 W. Pendant ce temps, mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le
cognac ou le rhum et le sel à l'aide du fouet à blancs en neige sur la position
7 jusqu'à obtenir une pâte mousseuse. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez
sur la position 10-12. Conservez une partie de la crème pour la décoration.
Appliquer la crème restante sur la masse onctueuse et mélanger à la graduation
2 pendant quelques minutes. Garnissez la crème au chocolat. Servez frais.
18
2
four électrique chaleur par le haut et le bas 200-220°
(préchauffage 5 minutes),
four au gaz: positions 2-3
30-40 minutes
Positions 1-5
Positions 10-12
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