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Notas importantes
sobre el uso del quemador
infrarrojo
Si es un cocinero experimentado
o un novato en Ia cocci6n
con grill, Ia cocci6n infrarroja es bastante diferente a asar
sobre un quemador
tradicionaI.
Aunque
los quemadores
primarios pueden tostar Ia came, los quemadores
infrarrojos
producen
un caIor mas intenso y concentrado
que tuesta
Ia carne mas rapido. Este tostado rapido produce un exterior
crujiente
y Ileno de sabor y retiene los aromas y jugos
naturaIes de Ia carne.
Siga Ias pautas de cocci6n proporcionadas.
Despues t6mese
aIgQn tiempo para experimentar
con su zona de cocci6n
infrarroja. Tambien,
lea Ias instrucciones de cocci6n en Ia
pagina
A-1
para
que
entienda
Ia importancia
deI
precaIentamiento,
temperaturas
de cocci6n y advertencias
de seguridad.
• La tapa siempre debe estar abierta cuando este
encendido el quemador infrarrojo.
• Los tiempos en Ia cocina infrarroja son mucho mas
cortos que Ia cocci6n tradicional asi que no deje el
grill sin aten
Tostando
bistec y costillas.
Gire el quemador
infrarrojo a Hi y precalientelo durante 3
a 5 minutos con Ia tapa abierta. Entonces coIoque Ia carne
en Ia parriIIa y tueste
cada
Iado
durante
2
minutos
aproximadamente. Reduzca el quemador infrarrojo a M[NIMO
o mueva Ia carne hacia Ia zona de grill primario y finalice
Ia cocci6n. Los tiempos de cocci6n variaran dependiendo
deI grosor de Ia carne.
Tostando hamburguesas ysalchichas.
Gire el quemador
infrarrojo a Hi y precalientelo durante 3
a 5 minutos con Ia tapa abierta. Entonces coIoque Ia carne
en Ia parriIIa y tueste
cada
Iado
durante
2
minutos
aproximadamente. Reduzca el quemador infrarrojo a M[NIMO
o mueva Ia carne hacia Ia zona de grill primaria y finalice
Ia cocci6n. Los tiempos de cocci6n variaran dependiendo
deI grosor de Ia carne.
Las hamburguesas y saIchichas tienen mucha grasa asi que
puede esperar
algunas
llamas cuando
Ias cocina.
Para
minimizar Ias llamas siga Ias instrucciones de Ia pagina A-1.
Tambien puede considerar asar estos y otros aIimentos grasos
en el area de grill primaria y el metodo de cocci6n indirecto.
Una vez encendido deje el quemador
infrarrojo aI
maximo y tueste ambos Iados de Ia carne usando Ias
pautas de abajo.
Una vez tostado, ajuste el quemador
infrarrojo
aI
minimo y continQe cocinandoIo
hasta el punto de
coccidn deseado. Puede cambiar Ia carne ya tostada
a Ia zona de grill primaria para acabar Ia cocci6n.
Este metodo
permite tostar
y preparar
grandes
cantidades
de alimentos.
NUNCA intente mojar Ias llamas con agua que podria
dafiar el quemador.
Para controIar
Ias llamas:
• Corte el exceso de grasa de carnes y aves.
• Precaliente el grill adecuadamente
• Limpie el grill reguIarmente para quitar los alimentos
y grasa incorporados.
ConsuIte Ias instrucciones
de Iimpieza deI tubo de quemador en este manual
• Cambie de posici6n los alimentos para evitar Ias
continuas
llamas.
Corte de carne
Bistec T-bone
Bistec Sirloin
CostilIas de res
Bistec Porterhouse
Bistec New York strip
Hamburgusas
Salchichas
Tiempo total aproximado
de coccion
Poco
hecho:
4 minutos
Medio: 6-7 minutos
Hecho:
8-10 minutos
Poco
hecho:
4 minutos
Medio: 5 minutos
Hecho: 6-7 minutos
ATENCION:
Para garantizar que sean seguros para
comer,
los
alimentos
deben
cocinarse
a
las
temperaturas
minimas internas indicadas en la tabla
siguiente.
USDA* Temperaturas internas minimas seguras
Pescado
145° F
Cerdo
160° F
Platos de huevos
160° F
Bistec y rustido de res, ternera o cordero
145° F
Carne picada de res, ternera o cordero
160° F
Ayes enteras (pavo, polio, pato, etc.)
165° F
Came de ave picada (pechuga de polio, etc.)
165° F
* Departamento
de Agricultura
de los Estados
Unidos
A-3
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