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Idiomas disponibles
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Huesos y Grasas
Tanto los huesos como la grasa afectan la coccién. Los
huesos pueden causar cocci6n irregular. La came cercana
a las puntas de los huesos puede sobrecocinarse en tanto
que fa came ubicada bajo un hueso largo, tal como un
hueso de jamon, puede resultar crudo. Grandes cantidades
de grasa absorben energia de microondas y ta carne
cercana a estas areas puede sobrecocinarse.
Densidad
Alimentos porosos o ligeros tales como panques, pasteles o
rolios toman menos tiempo para cocinarse que aquellos
alimentos pesados, densos, tales como papas y asados.
Cantidad
Dos papas toman mas tiempo para cocinarse que una
papa. Asi como se aumenta la cantidad de alimento se
incrementa el tiempo de coccién. Cuando se cocinan
cantidades pequefias de alimento, tales como una o dos
papas, no deje el horno desatendido. E! contenido de
humedad en el alimento puede disminuir y puede resultar
un incendio.
Forma
Tamanos uniformes se calentaran mas uniformemente. El
finat delgado de un musio se cocinara mas rapido que un
final camoso. Para compensar las formas irregulares,
coloque las partes delgadas hacia el centro del plato y las
piezas gruesas hacia la orilla.
Tamano
Piezas delgadas se cocinan mas rapido que piezas
gruesas.
Temperatura para Principiar:
Los alimentos que estan a temperatura ambiente toman
menos tiempo para cocinarse que aquéllos que estan
refrigerados o congelados.
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Alimentos con piel o membrana deben ser perforados,
abiertos o tener abierta una tira de piel antes de cocinar,
para permitir que el vapor escape. Perforar las yemas y
claras de jos huevos enteros, almejas, ostiones, higados de
pollo, papas enteras y vegetales enteros. Las manzanas
enteras 0 las papas sin pelar deben tener una tira de 2,5 cm
de piel pelada antes de cocinarse. Perfore saichichas y
embutidos.
Dorador
Los alimentos no tendran la misma apariencia dorada que
aquélios que son cocidos convencionalmente o aquellos
alimentos que sean cocinados utilizando ta caracteristica de
dorado. Las cames y aves pueden ser bafiados con salsa
para dorar.
La salsa inglesa, salsa de barbacoa o la salsa para dorar
con aplicador. Para usarlas, combine Ia salsa para dorar
con mantequilla o margarina derretidas; bamicelas antes de
cocinarlas.
Para dorar panes o panecillos rapidos se puede usar azucar
obscura en la receta en lugar de azucar granulada y se
puede espolvorear la superficie con especies obscuras
antes de hornear.
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