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Proceder da forma descrita acima até ao número 12 e continuar como passamos
a descrever:
1. Deitar o café para uma ou várias chávenas pré-aquecidas.
2. Deitar leite frio na cafeteirinha, não ultrapassando a marcação para 4
chávenas. Para uma espuma bem cremosa, deverá utilizar-se leite com alta
percentagem de gordura!
3. Colocar a cafeteirinha de vidro por baixo do bocal de vapor. Elevar o recipiente
até o bocal fi car cerca de meio centímetro dentro do leite. Girar o interruptor
de controle devagar para a posição de saída do vapor. O vapor sairá do
bocal e fará o leite fi car espumoso. Mover o recipiente em círculos pequenos,
mantendo o bocal ligeiramente imergido no leite. À medida que a espuma for
aumentando, deverá elevar-se ligeiramente a cafeteirinha, de forma a que o
bico do bocal de vapor permaneça dentro do leite. Continuar a fazer espuma
durante 45 segundos, como se desejar, ou até o leite ter duplicado a sua qu-
antidade. Ter cuidado em não aquecer demais o leite, de contrário a espuma
desaparecerá. Não imergir o bocal do vapor mais de um centímetro no leite.
Um som semelhante a um assobio indicará que se terá formado espuma
sufi ciente. Chegando ao fi m, girar o interruptor de controle para a posição de
desligar. A cafeteirinha terá agora metade de leite quente e metade de espu-
ma.
4. Tirar a espuma com uma colher e deitá-la na(s) chávena(s) com a(s) bica(s).
Acrescentar o leite quente. Um capuccino compõe-se de um terço de café, um
terço de leite quente e um terço de leite em espuma.
5. Para se fi car com a certeza de que não há acumulação de restos de vapor,
colocar um recipiente com água fria por baixo do bocal do vapor e imergir o
mesmo na água. Girar o interruptor de controle para a posição de saída de
vapor. O vapor acumulado sairá quando se virem bolhas no extremo do bocal.
Importante: Deverá retirar-se sempre a pressão do aparelho, de cada vez
que se vá fazer café ou espuma. Logo que as bolhas parem de sair, a pressão
terá desaparecido completamente. Girar o interruptor de controle para a po-
sição de desligar. Esperar alguns segundos e retirar o suporte do fi ltro. Deitar
fora o café usado batendo com o suporte contra um objecto apropriado. Lavar
a máquina da forma descrita na rubrica "Limpeza e manutenção".
•
Recomenda-se sobremaneira o uso de água fi ltrada ou de água mineral para
que as bicas saibam melhor e para diminuir a calcifi cação da máquina. Não
se deveria usar água destilada, pois não é saborosa.
•
O segredo para fazer espuma no leite, é a técnica correcta. Com o tempo e a
experiência, conseguir-se-á torná-la perfeita.
•
Sempre que se depare com uma maior duração da preparação do café (isto é,
sempre que o café saia com lentidão), tal dever-se-á possívelmente ao facto
6....-05-ES 2970 31
Preparação de capuccinos
Indicações práticas
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28.01.2005, 11:22:35 Uhr
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