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Wärmen Sie den Ofen vor jedem Garvorgang auf, um eine gleichmäßige Temperatur zu erhalten.
Bitte würzen Sie die Speisen nicht im Garraum.
5.5 Kochtipps
Traditionelles Garen – Die Hitze kommt von oben und unten, daher wird empfohlen, die mittleren
Führungen zu benutzen. Wenn Sie mehr Ober- oder Unterhitze benötigen, benutzen Sie die oberen
oder unteren Führungen.
Konvektionsgaren – Die Hitze wird durch vorgeheizte Luft auf die Speisen übertragen, die innerhalb
der Garkammer umgewälzt wird. Die Hitze erreicht schnell und gleichmäßig alle Teile im Garraum
und ermöglicht gleichzeitiges Garen von verschiedenen Speisenarten (sofern diese dieselbe Garzeit
haben) auf den einzelnen Gittern, ohne dass sich Geschmack und Gerüche miteinander vermischen.
Das Konvektionsgaren eignet sich ganz besonders zum schnellen Auftauen und zum Sterilisieren von
Eingemachtem sowie zum Trocknen von Pilzen und Früchten.
Garen durch Grillen – Der Grilleffekt wird durch die Wärmestrahlung eines glühenden, elektrischen
Heizwiderstands erzielt. Die von den Infrarotstrahlen erzeugte Temperatur ist sehr hoch und
einfachgerichtet (von oben nach unten), daher werden die Oberflächen der Speisen sofort geschmort.
Grill-Garen mit Umluft - Die Zwangszirkulation der Luft wird mit der vom Grill erzeugten
Wärmestrahlung kombiniert, dadurch kann die Hitze stufenweise in die Speisen eintreten, ohne dass
die Oberfläche verbrennt.
Zubereiten von Desserts - Desserts erfordern eine sehr hohe Temperatur (im Allgemeinen zwischen
150 und 200°C) sowie einen vorbeheizten Ofen (ca. zehn Minuten). Die Ofentür darf erst nach 3/4
der Garzeit geöffnet werden. Der aufgegangene Teig muss am Löffel kleben bleiben: ist der Teig
allzu flüssig, wird die Garzeit unnötigerweise verlängert.
Garen von Fleisch – Fleisch sollte mindestens 1 Kg wiegen, damit es nicht zu sehr austrocknet. Sehr
zartes rotes Fleisch, das innen saftig bleiben soll, muss zunächst auf der Außenseite gegart werden,
damit es knusprig wird und dann ganz kurz bei hoher Temperatur (200-250°C) fertig gegart werden.
Der Bratensaft sollte nur bei sehr kurzer Garzeit sofort in den Garbehälter gegeben werden, ansonsten
erst in der letzten halben Stunde. Ob das Fleisch durch ist, können Sie ganz einfach durch Eindrücken
des Fleischs mit einem Löffel prüfen. Fließt kein Saft aus dem Fleisch ist es gar. Bei Roastbeef und
Filets, die im Inneren rosa bleiben müssen, ist die Garzeit nur sehr kurz. Fleisch sollte auf einer für
den Ofen geeigneten Platte oder direkt auf den Gitterrost gelegt werden, unter dem Sie eine
Auffangschale für den Bratensaft stellen. Bam Ende der Garzeit warten Sie 15 Minuten, bevor Sie
das Fleisch durchschneiden, damit der Bratensaft nicht ausfließt. Vor dem Servieren sollten die
Speisen im Ofen bei Mindesttemperatur warmgehalten werden.
Grillen – Fast jedes Fleisch lässt sich grillen, mit Ausnahme von ganz magerem Wildfleisch und
Hackbraten. Beträufeln Sie das Fleisch oder den Fisch mit etwas Öl und legen Sie sie dann immer
auf den Gitterrost – schieben Sie den Grillrost in die je nach zu garender Speise am nächsten oder
weitesten vom Heizelement entferntesten Führungen ein, damit die Oberfläche nicht verbrannt und
das Innere der Speisen richtig gegart werden kann. Sie sollten auch eine Auffangschale unter den
Gitterrost legen, um Bratensaft und Fett aufzufangen.
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