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5.2 Congelar alimentos frescos
•
É preferível envolver ou cobrir
os alimentos antes de colocá-
los no frigorífico.
•
Os alimentos quentes devem
ser arrefecidos à temperatura
ambiente antes de serem
colocados no frigorífico.
•
Os alimentos que pretende
congelar devem ser frescos e de
boa qualidade.
•
Os alimentos devem estar
repartidos em porções de
acordo com o quotidiano
familiar ou as necessidades de
consumo de refeições.
•
Os alimentos deverão ser
embalados de uma forma
hermética para evitar que
sequem, mesmo que venham
a ser guardados durante pouco
tempo.
•
Os materiais a serem utilizados
para embalar os alimentos
deverão ser à prova de
rompimento e resistentes ao
frio, humidade, cheiros, óleos
e ácidos e também devem
ser herméticos. Além disso,
devem estar bem fechados e
devem ser feitos de materiais
fácies de manusear, que sejam
apropriados para fins de
congelação.
•
Os alimentos a congelar
devem ser colocados no
compartimento do congelador.
(Não deverão entrar em
contacto com os itens
congelados anteriormente para
evitar a sua descongelação
parcial. A capacidade de
congelação do seu produto é
fornecida nas especificações
técnicas do seu frigorífico).
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•
Os períodos dados na
informação sobre congelação
devem ser observados nos
momentos de armazenamento.
•
Os alimentos congelados
deverão ser usados
imediatamente depois de serem
descongelados e nunca deverão
ser recongelados.
•
Para obter os melhores
resultados, as instruções a
seguir apresentadas devem ser
tomadas em linha de conta.
1.
Não congele grandes quantidades
de alimento de uma só vez. A
qualidade dos alimentos é melhor
preservada quando a congelação
atinge o interior no menor tempo
possível.
2.
A colocação de alimentos quentes
no compartimento do congelador
obriga o sistema de refrigeração
a um funcionamento contínuo
até à completa congelação dos
alimentos.
3.
Tenha um cuidado especial
para não misturar alimentos
já congelados com alimentos
frescos.
5.3 Recomendação
para a preservação de
alimentos congelados
•
Os alimentos embalados
pré-congelados devem ser
armazenados de acordo
com as instruções do
fabricante do alimento,
para um compartimento de
armazenamento de alimentos
congelados de (4 estrelas)
.
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