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PESCADOS
Y MARISCOS
Pescado
Pescado graso (caballa,
trucha, salm6n)
Pescade blance (bacalao,
lenguade, etc.)
Congelado
o empanade
Marisco
1-2 dias
1-2 dias
n/a
2-3 meses
6 meses
3 meses
Mantener en el envoltorio original y guardar en la
zona mS.sfria del refrigerador.
Envolver con un material resistente al vapor y a la
humedad para congelador,
Congelar a 0 °F (-18 °C ), Descongelar
en el
refrigerador o comprobar
el c6digo de fecha,
Congelar en su envoltorio originak
Oamarones (crudos)
1-2 dias
12 meses
Cangrejos
3-5 dias
10 meses
Para congelar, envolver con un material resJstente
al vapor y a la humedad,
Pescado o marisco cocido
2-3 dias
3 meses
CARNE
Fresca, cruda
Chuletas
Picada
Asada
Panceta
Salchichas
Filetes
Ayes
Fiambres
2-4 dias
I dia
2-4 dias
1-2 semanas
1-2 dias
2-4 dias
I dia
3-5 dias
6-12 meses
3-4 meses
6-12 meses
1-2 meses
1-2 meses
6-9 meses
12 meses
1 mes
Comprobar
el c6digo de fecha antes de usar.
Guardar en la zona mas fria del refrigerador en su
envoltorio originak
Para congelar, envolver con un material resistente
a la humedad y al vapor
La temperatura
recomendada
del refrigerador es
de 33 °F a 36 °F (1 °C a 2 °C ) y la del congelador
0°Fa
2°F(-18
°C a -16 °C)
Cocida
Carrie
Ayes
Jam6n
2-3 dias
2-3 meses
2-3 dias
4-5 meses
1-2 semanas
1-2 meses
Comprobar
el c6digo de fecha antes de usar,
Guardar en la zona mas fria del refrigerador en su
envoltorio originak Para congelar, envolver con un
material resistente a la humedad y al vapor,
Fuentes:
American Meat Institute Foundation. 1994. Paginas amarillas: respuestas a preguntas previsibles de los
consumidores
sobre came y aves. American Meat Institute Food Marketing Institute. 1999. The food
keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. and G.C. Peckham. 1996.
Foundations of food preparation, 6. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ. Hillers, V.N. 1993. Storing
foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant
Association Education Foundation 1/4 International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997.
Basics for handling food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service,
Washington, D.C.
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