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7.2.1 Limpieza general
La limpieza debe realizarse después de cada uso,
cumpliendo las normas de higiene, para preservar el
funcionamiento de la máquina.
Con la ayuda de una espátula de madera o plástico,
efectúe una eliminación preliminar de los restos de
masa y después limpie en profundidad la cuba, la
espiral, la barra para romper la masa y la protección
móvil, utilizando una esponja blanda y agua caliente.
Seque con papel absorbente de uso alimentario; a
continuación, repase primero las superficies antes
mencionadas, y después toda la máquina, con un
paño suave y limpio empapado en desinfectante
específico para máquinas alimentarias.
No se deben usar en ningún caso productos químicos
no
alimentarios,
absolutamente el uso de chorros de agua, herramientas
varias, instrumentos ásperos o abrasivos como
estropajos de acero, esponjas o demás, que puedan
dañar las superficies, y especialmente comprometer la
seguridad desde un punto de vista higiénico.
7.2.2 Tensado de la cadena superior
Para mantener la eficiencia del rendimiento y la
seguridad de la máquina, es indispensable comprobar
periódicamente la tensión de la cadena superior. Esta
debe tensarse si durante la comprobación se percibe
un aflojamiento excesivo o si la rotación de la espiral
es irregular.
Desenrosque los tornillos y desmonte el panel situado
sobre la cabeza de la amasadora. Afloje algunas
vueltas los tornillos que fijan el soporte de la espiral y
tire de este hasta optimizar el tensado de la cadena.
abrasivos
o
corrosivos.
Evite
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