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INGREDIENTES
Sal
Huevo
Contenido de
grasa, mantequilla
y aceite vegetal
Polvo de hornear
Bicarbonato de
sodio
Agua y otros
líquidos
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DETALLE
La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan
y el color de la corteza, sin embargo, también
puede inhibir la levadura y causar que no crezca.
Nunca use demasiada sal en una receta. Sin sal, el
pan será más grande.
Los huevos pueden mejorar la textura del pan,
permitir que sea más nutritivo y de un tamaño
más grande. El huevo debe mezclarse de manera
uniforme y, por supuesto, sin cáscara.
La grasa permite que el pan obtenga una textura
más blanda y mejora la vida de almacenamiento.
La mantequilla debe derretirse y luego enfriarse
antes de usarla. Alternativamente, puede cortar
la mantequilla u otra grasa sólida (manteca) en
trozos pequeños.
El polvo de hornear (levadura química) es un
leudante de doble acción que ayuda a otorgarle
textura y estructura a panes rápidos, bizcochos
y queques.
El bicarbonato de sodio es similar al polvo de
hornear y se puede usar en combinación con éste.
El agua es un ingrediente esencial para preparar
pan y queques. Por lo general, lo óptimo es que el
agua esté a una temperatura que oscile entre los
20°C y 25°C.
El agua puede ser reemplazada con leche fresca,
o agua mezclada con leche en polvo al 2%. Esto
puede mejorar el sabor del pan y el color de la
corteza. Algunas recetas pueden usar jugo con el
propósito de mejorar el sabor del pan (por ejemplo,
jugo de manzanas, naranja, limón y/u otros).
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