Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Heldere basissaus
30 g boter (2 EL), 30 g bloem (2 EL), 125 ml
groentebouillon, 125 ml melk, zout, peper,
muskaat
Boter in een kleine pan op het fornuis laten
smelten, bloem toevoegen en erdoor roeren.
Hitte reduceren. Geleidelijk al roerende koude
bouillon en koude melk toevoegen, 3 minuten
laten sudderen. Met zout, peper en muskaat op
smaak brengen.
Citroensaus
Een heldere saus bereiden en met 2 EL
citroensap en evtl. 1 TL fijn afgeraspte
citroenschil op smaak brengen.
Kappersaus
Een heldere saus bereiden en tot slot 2 EL
kappertjes en 1 EL citroensap toevoegen.
Tabel gaartijden
Vleessoort
Varkensgehaktballetjes
Varkenslende
Varkensschnitzel
Gerookte casselerrib
zonder bot
Runderfilet
Kalfsschnitzel
Gevogelte
Kalkoenschnitzel
Kalkoenschnitzel/kip-
schnitzel
Kalkoen-/kippenborst-
spiesjes
Kippenborst, gevuld
Kippenbout, geheel
Tips voor het boodschappen doen:
•
Een goede maaltijd lukt alleen met goede
ingrediënten.
•
Kies behoorlijk afgehangen rundvlees van
donkerrode kleur. Varkensvlees moet een
krachtige lichtrode kleur hebben (bleek
vlees verliest bij het garen zeer veel
vocht en wordt droog). Gevogelte moet
een zachtrose kleur en een verse geur
hebben.
•
Bewaar vlees en gevogelte tot de bereiding
op een koele plaats. Vooral gevogelte moet
zo mogelijk onverwijld worden bereid.
Bereiden van vlees en gevogelte
Voorbereiding
Diameter ca. 4 cm
1 cm dikke schijven
1 cm dikke schijven
1 cm dikke schijven
1 cm dikke schijven
1 cm dikke schijven
1 cm dikke schijven
1 cm dikke schijven
2 cm grote blokjes
Rode saus
Een heldere saus bereiden en tot slot 2 EL
tomatenpuree, 1 EL citroensap en 1 EL witte
wijn toevoegen.
Kruidensaus
Een heldere saus bereiden en tot slot 2-3 EL fijn
gehakte kruiden (bijv. peterselie, dille, kervel,
veldzuring, bieslook, dragon, enz.) toevoegen.
Wijnsaus
Een heldere saus bereiden, daarbij echter in
plaats van melk droge witte wijn gebruiken.
Kerriesaus
Een heldere saus bereiden, daarbij echter
in plaats van melk kokosmelk gebruiken en
1 EL kerriepoeder alsmede 2 EL ananassap
toevoegen.
Hoeveelheid
Inzetstuk
500 g
Mandje
500 g
Inzetstuk
500 g
Inzetstuk
500 g
Inzetstuk
500 g
Inzetstuk
500 g
Inzetstuk
500 g
Inzetstuk
500 g
Mandje
500 g
Inzetstuk
500 g
Inzetstuk
500 g
Inzetstuk
•
Let erop dat het vlees tegen de vezel in
wordt gesneden.
•
De boven genoemde gaartijden zijn
approximatieve
kunnen al naargelang het vleessoort, de
kwaliteit en de grootte van de vleesstukken
variëren.
•
Olie het inzetstuk iets in voordat u het
vlees erop legt.
•
U kunt het vlees vóór of na het garen
kruiden.
•
U kunt het vlees aromatiseren door
verse kruiden, uien of groente onder
Gaartijd
20 min.
15 min.
15 minuten
Max. 20 min.
Max. 20 min.
Max. 15 min.
15 minuten
10 minuten
15 minuten
20 minuten
30 minuten (tijd-
schakelklok bijstellen)
richtwaarden;
deze
47
Publicidad
