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Manual de Usuario
18.
GUÍA DE CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
Perejil, albahaca
8 meses
Lave
Espinacas
Macedonia para
Lave, corte en trozos, divida en
minestrone (apio,
12 meses
porciones. No eche patatas, se
zanahorias, acel-
ponen negras
gas, puerros, etc.)
(1) Eche un poco de vinagre y de limón en el agua de cocción (agua acidulada)..
(2) Echar en salmuera antes de proceder a la cocción.
(3) Durante la descongelación, estos legumbres se hacen papilla, ya que contienen mucha agua. Le aconseja-
mos pués descongelar únicamente si tiene la intención de comerlos cocidos.
En general, las legumbres saben mejor si se cuecen directamente sin ser descongelados. Reduzca los
tiempos de cocción teniendo en cuenta el blanqueamiento antes de la congelación.
Frutas
Las frutas deberán cubrirse de azúcar o de almíbar, según los casos. La cantidad de azúcar que utilizar para la
conservación es de aproximadamente 250 gr. para 1 kilo de frutas. Los almíbares se utilizan con porcentajes
variables; se preparan haciendo hervir agua azucarada. Las diferentes concentraciones son las siguientes :
- disolución al 30%, azúcar 450 gr. Por litro de agua;
- disolución al 40%, azúcar 650 gr. Por litro de agua;
- disolución al 50%, azúcar 800 gr. Por litro de agua;
Para que el color de las frutas no se altere, échelas en jugo de limón antes de cubrirlos de azúcar, o eche jugo
de limón en el almíbar. Los recipientes de frutas que congelar deberán permanecer durante una hora en el
Producto
Validez Preparación
8 meses
Albaricoques
Piña
Naranjas
10 meses
Cerezas
Fresas
12 meses
Melón
Melocotones
8 meses
Pomelo
12 meses
Jugo de cítricos
10 meses
Ciruelas
12 meses
Uva
Arándanos, moras,
grosellas negras,
10 meses
frambuesas, grosellas
No blanquearlos
2 minutos
No blanquearlos
Lave, deshuese, almíbar al 30%
Pele, corte en rodajas, almíbar al 50%
Pele, corte en rodajas, almíbar al 30%
Lave, deshuese, cubra de azúcar o de almíbar al 30%
Lave, quite el pedúnculo y cubra de azúcar
Pele, corte en rodajas, quite las pepitas, cubra de almíbar al 30%
Pele, deshuese, corte en rodajas, cubra de almíbar al 50%
Pele, corte en rodajas, almíbar al 30%
Exprima, quite las pepitas, echar azúcar a discreción
Lave, deshuese, cubra de azúcar o de almíbar al 50%
Separe las uvas del racimo, lave, cubra de azúcar o de almíbar al 30%
Lave, quite los pedúnculos, cubra de azúcar
GUÍA DE CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
Pan
Se puede conservar 2 meses. Descongele en el horno a 50 °C, encendiéndolo tras haber puesto el pan.
Manteca y queso
Congele la manteca y el queso dividiéndolos en trozos para un consumo semanal. La manteca y
los quesos secos (ej. parmesano) se conservan 8 meses, los demás quesos 4 meses. Se deben descongelar
COLOCACIÓN DE LOS ALIMENTOS
EN SU CONGELADOR
No ponga los alimentos frescos al lado de los que están ya congelados para evitar provocar un
aumento de la temperatura de estos.
El peso máximo de alimentos que puede congelar por 24 horas aparece en la placa de característi-
la denominación: "CAPACIDAD DE CONGELACIÓN (kg/24h)".
CONGELACIÓN RÁPIDA
La función "Congelación rápida" permite bajar
rápidamente la temperatura del congelador al
máximo para congelar más rápidamente una
gran cantidad de alimentos frescos (ver "puesta
en servicio y ajuste del aparato"). Puede colocar
los alimentos que desea congelar en todos los
compartimentos de su congelador. Sin embargo,
para una congelación total más rápida, le
aconsejamos colocar los alimentos en la zona "
congelación rápida " de su congelador, es decir
en el primer cajón de arriba (ver Dibujo).
Los alimentos deben ser congelados total-
mente lo más rápidamente posible para que
conserven sus vitaminas, su valor nutritivo, su
aspecto y su sabor.
Manual de Usuario
19.
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