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RECETAS DE COCINA POR MICROONDAS Y TABLAS
antes de cocinar. Esos alimentos incluyen la clara y la
yema de huevos, conchas, ostras y muchos vegetales
y frutas enteras.
Prueba si están cocinadas: Debido a que los
alimentos se cocinan muy rápidamente en microondas,
es necesario verificar frecuentemente.
Algunos alimentos se dejan en el horno hasta que estén
completamente cocinadas, pero la mayor parte de los
alimentos, incluyendo carnes y aves, se sacan del
horno cuando aún les falta un poco permitiéndoles que
se terminen de cocinar durante el tiempo de reposo. La
temperatura interna de las comidas se elevará entre
5°F(3°C) y 15°F(8°C) durante el tiempo de reposo.
Tiempo de reposo: Frecuentemente los alimentos se
dejan reposar entre 3 y 10 minutos después de
retirarlos del horno. Usualmente los alimentos se
mantienen cubiertos a fin de que retengan el calor a no
ser que su textura tenga que ser seca (como por
ejemplo tortas y galletas). El reposo permite que las
comidas se terminen de cocinar y que el sabor se
impregne y desarrolle.
5. UTENSILIOS ACEPTABLES
PARA MICROONDAS.
Nunca utilice utensilios de metal o que tengan
bordes de metal en su horno microondas: Las
microondas no pueden atravesar metales. Esas ondas
rebotan con cualquier objeto que esté en el horno - son
desviadas por las paredes de metal - pueden causar
arcos voltaicos, un fenómeno que se parece a los
relámpagos. La mayor parte de los utensilios térmicos
(resistentes al calor) no metálicos son aceptables para
ser utilizados en su horno microondas. Algunos de ellos,
sin embargo, podrían contener materiales que los
incapacitan de poder ser utilizados para cocinar por
microondas. Si usted tiene alguna duda sobre un
utensilio en particular, hay una forma facil
de averiguarlo.
Prueba de utensilios para verificar si son utilizables
en horno microondas (microndables): Coloque el
utensilio vacío, en el horno de microondas junto a un
vaso o tazón lleno de agua. Cocine por 1 minuto a
potencia de nivel HIGH. Si el agua está caliente y el
utensilio permanece frío, el utensilio es apto para usar
en microondas. Pero si el utensilio se calienta, es
porque contiene materiales que absorben las
microondas y por tanto no debe ser usado en este tipo
de horno.
Seguramente usted tiene en su cocina muchas cosas
que podrían ser utilizadas en hornos de microondas. La
lista que sigue puede ser de interés.
1. Platos de vajilla: La mayor parte de las vajillas son
utilizables en hornos de microondas. Si tuviese alguna
duda, consulte los manuales del fabricante o haga la
prueba de microondas.
2. Cristalería: Cristales o vidrios resistentes al calor son
utilizables en hornos de microondas. Esto incluye todas
las marcas conocidas de vidrios térmicos. No use, sin
embargo, vasos de vino, copas delicadas etc. en este
horno porque existe la posibilidad de que se quiebren.
3. Papel: Platos de papel y otros recipientes no
encerados son convenientes y seguros de usar en su
horno microondas, siempre y cuando se usen por
períodos cortos y los alimentos a ser cocinados sean
bajos de grasa y humedad. El papel toalla es también
muy útil para envolver comidas y forrar bandejas para
comidas grasas tales como tocino. En general, use
papel toalla blanco, porque las tinturas de los colores
tienden a correrse.
4. Recipientes plasticos: Estos pueden ser utilizados
para el recalentamiento rápido de alimentos. Sin
embargo, no deben ser utilizados para alimentos que
necesitarán largo tiempo en el horno ya que comidas
calientes eventualmente doblarán o derretirán los
recipientes plasticos.
5. Bolsas plásticas de cocinar: Siempre y cuando
hayan sido hechas específicamente para cocinar, las
bolsas son seguras en los hornos de microondas. Sin
embargo, asegúrese de que haya un corte en la bolsa
que permita la salida de vapor. Nunca use bolsas
plásticas de uso general para cocinar en su horno
microondas porque se romperán y derretirán.
6. Utensilios de plástico especiales para
microondas: Hay una variedad de utensilios de plástico
especiales para hornos de microondas. Por lo general,
usted probablemente puede utilizar sus utensilios para
hornear en el microondas en lugar de invertir en equipo
de cocina nuevo.
7. Utensilios de cerámica, piedras, barro: Estos son
usualmente buenos para usar en hornos de
microondas. Conviene ponerlos a prueba en la forma
sugerida mas arriba.
8. Utensilios de paja, madera y conchas de mar:
Todos estos materiales son seguros para ser usados en
su hornos de microondas para operaciones cortas, junto
con pinches de madera para cocinar kebabs, etc.
9. Utensilios de metal: No se debe usar ningún
utensilio de metal o utensilios que tengan o contengan
metal en los bordes, grapas, tornillos, ganchos o
similares. NO deben ser colocados en su horno
microondas mientras esté en operación ya que pueden
causar chispazos. Pinches de metal pueden ser
utilizados en el horno microondas, siempre y cuando
estén totalmente cubiertos de alimentos. Es mejor, sin
embargo, utilizar pinches de madera.
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