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Cocción de superficie
TAMAÑO DE LLAMA
Para la mayoría de las comidas, empieze con el más alto ajuste de contról, y después gire al ajuste
más bajo para terminar el proceso. Utilice las informaciones en la tabla a continuación coma una guía
para determinar el tamaño de llama adecuada para diferentes tipos de comidas. El tamaño y tipo de
utensilio utilizado y la cantidad de comida para cocer van a determinar el ajuste necesario para la
cocción.
Para grandes frituras, use un termómetro y ajuste el contról de la superficie de la perilla en
consecuencia. Si la grasa está demasiada enfriada, la comida va a absorber la grasa y estar aceitosa.
Si la grasa está demasiada caliente, la comida va a dorarse demasiada rapidamente y el centro estará
insuficientemente cocinada. No trate de hacer demasiada frituras a la vez, la comida estará ni dorada
ni suficientemente cocinada.
*Tamaño de llama
Alta llama
BUENO
RIGHT
Media llama
Baja llama
* Estos ajustes están basados sobre el uso de sartenes y tapas con medio-
MALO
peso de aluminio. Los ajustes pueden variar con otros tipos de sartenes.
WRONG
Nunca deje la llama sobrepasar el borde del utensilio de cocina. Una llama
elevada va solamente a despilfarrar calor y energía, y aumentar el riesgo de
quemarse.
AJUSTE CORRECTO DEL QUEMADOR
El color de la llama señale el ajuste correcto del quemador. Una llama correcta está clara,
azul y apenas visible en una habitación bien alumbrada.Cada cono de llama debería ser
firme y afilado. Ajuste o limpie al quemador si la llama está amarilla-anaranjada. Para
limpiar el quemador, vea las instrucciones en la parte titulada Limpieza general.
COMO COLOCAR LAS REJILLAS DE HORNILLAS
Tipo de cocción
Para emmpezar la mayoría de las comidas; llevar agua a
ebullición; asar a cacerola
Guardar a fuego lento; espesar jugo de carne, salsas;
cocina al vapor
Guardar comidas cociniendas; escalfar; ragús
Colocar las parrillas sobre la cubierta vitrocerámica. Asegurese que
estas queden dentro del marco de acero inoxidable.
ATENCIÓN: No deslizar las parrillas sobre el marco de acero
inoxidable, de hacerlo la superficie se podría verse dañada.
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