Métodos De Asar; Método Directo; Método Indirecto - Tramontina TCP.320 Manual De Uso

grill, lo que va a facilitarle la preparación.
• Cerciórese de que el alimento no se pegue a la tapa al cerrarla.
• Para mantener los alimentos suculentos, se recomienda usar espátulas o pinzas
Tramontina, evitando la perforación de los alimentos.
• Para mantener los alimentos suculentos, evite apretarlos contra la parrilla.
• Al usar la tapa durante la preparación, la misma se debe sacar moviéndola
lateralmente. Eso evitará que caigan cenizas sobre los alimentos (modelosTCP-
320F y TCP-560).
• No descongele carne, pescado o pollo a temperatura ambiente. - Descongélelos
en la heladera.
• Lávese las manos con agua y jabón antes de tocar, preparar y consumir
alimentos.
• Use una tabla para cortar alimentos crudos y otra para los cocidos.
• Lave todos los utensilios de cocina con agua caliente y jabón y enjuáguelos bien
antes y después del uso.
6. MÉTODOS DE ASAR
6.1. MÉTODO DIRECTO
En el método directo el asado se realiza sobre la parrilla, teniendo en cuenta que
la parte inferior del alimento se somete directamente al calor de las brasas, como
muestran las figuras 21, 22, 23 y 24. En cada preparación, el alimento se debe dar
vuelta alternadamente durante la cocción. Use el método directo para alimentos
que lleven menos de 25 minutos de preparación, tales como churrascos, costillas,
vegetales y similares.
Figura 21
Figura 23
Siga las etapas siguientes para el método directo:
1. Abra las entradas/salidas de aire;
2. Ponga la cantidad recomendada de carbón en el centro de la bandeja/rejilla
destinada a este fin (consulte la cantidad de carbón recomendada en la tabla
siguiente);
3. Encienda el carbón. Mantenga el grill abierto hasta que se hayan formado brasas
(aproximadamente de 15 a 20 minutos);
4. Desparrame las brasas uniformemente en toda la bandeja/rejilla del grill;
Figura 22
Figura 24
5. Ponga la(s) parrilla(s) para cocinar sobre los soportes. Si usa espiedos*, se
deben sacar la(s) parrilla(s) y, al usarla(s) se debe sacar el aro del grill.
Los espiedos no vienen con el producto.
6. Ponga los alimentos en la parrilla para cocinar o en los espiedos;
7. Si es necesario, use la tapa del grill.
GRILL
TCP-320 y TCP-320F
TCP-560
Cerciórese de que el carbón no quede muy cerca de la parrilla.
Cuanto más grande sea la abertura de aire, mayor será el quemado y consumo de
carbón,y el alimento se asará más rápido. Si quiere asar más despacio, se debe
reducir la abertura de aire.
6.2. MÉTODO INDIRECTO
En el método indirecto el asado se realiza sobre la parrilla más lentamente,
teniendo en cuenta que la parte inferior del alimento no se somete directamente
al calor de las brasas, como muestran las figuras 25 y 26. En la preparación de
cocción indirecta, ponga las brasas ambos lados de los alimentos. El calor sube,
acompañando la curvatura del grill y se distribuye en su interior, envolviendo el
alimento. Debido al uso dela bandeja de aluminio en este método, la grasa y el
líquido que se desprenden del alimento no caen directamente en las paredes del
grill ni sobre las brasas, reduciendo la cantidad de humo y también evitando las
llamas altas.
Use el método indirecto para alimentos que requieran 25 minutos de preparación o
más o para alimentos en los que la exposición directa a la fuente de calor haría que
el alimento quedase menos jugoso o que se quemase. Ejemplos: piezas de aves
deshuesadas y pescados enteros o en postas.
El uso del grill con tapa permitirá que el calor acompañe su curvatura, haciendo
que circule lentamente y que ase los alimentos en todos los lados.
BANDEJA RECOGEDORA
Figura 25
Siga las etapas siguientes para el método indirecto:
1. Abra las entradas/salidas de aire;
2. Ponga la cantidad recomendada de carbón en el centro de la rejilla destinada a
este fin (consulte la cantidad de carbón recomendada en la tabla siguiente);
3. Encienda el carbón. Mantenga el grill abierto hasta que se hayan formado brasas
(aproximadamente de 15 a 20 minutos);
4. Desparrame las brasas hacia las extremidades del grill, dejando espacio
suficiente para una bandeja de aluminio para recoger la grasa** con agua entre las
brasas, evitando el desprendimiento de humo;
Obs.: El volumen de agua recomendado es la mitad de la capacidad de la bandeja.
(** La bandeja de aluminio para recoger la grasa no viene con el producto).
5. Ponga la parrilla de cocinar sobre el encaje superior de los soportes;
6. Ponga los alimentos en el centro de la parrilla de cocinar (arriba de la bandeja
recogedora);
7. Si es necesario, use la tapa del grill.
11
CANTIDAD DE CARBÓN
Aproximadamente 1.0 kg
Aproximadamente 2.5 Kg
DE GRASA
Figura 26