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Apéndice
13
Apéndice
13.1
Índice de refracción del agua pura (15...40°C)
Temp
°
[
C] n
D
15
1.3334
16
1.3333
17
1.3332
18
1.3332
19
1.3331
20
1.3330
21
1.3329
22
1.3328
23
1.3327
24
1.3326
13.2
Brix%
Brix% expresa el porcentaje en peso de azúcar en una mezcla de sacarosa y
agua (g de sacarosa por cada 100 g de solución). De forma muy general,
Brix% se utiliza para indicar la concentración de azúcar en porcentajes de peso.
Esta concentración se calcula a partir del índice de refracción medido, sobre la
base de una tabla de concentraciones memorizada en el aparato (fuente: 20ª
Conferencia de la International Commission of Uniform Methods for Sugar Analysis
ICUMSA).
Para hacer el calculo de compensación para la temperatura de referencia estándar
de 20 °C, el aparato usa tablas de la misma fuente. Por tanto, el índice de
refracción y la temperatura superficial del prisma se miden, mientras que los
Brix% se calculan a partir de tablas.
Nota:
Si la mezcla contiene otras sustancias además de sacarosa, el
resultado en Brix% no corresponde a la concentración de sacarosa
efectiva.
22
Temp
°
[
C] n
D
25
1.3325
26
1.3324
27
1.3323
28
1.3322
29
1.3321
30
1.3319
31
1.3318
32
1.3317
33
1.3315
34
1.3314
Temp
°
[
C] n
35
1.3312
36
1.3311
37
1.3310
38
1.3308
39
1.3307
40
1.3305
METTLER TOLEDO Refracto 30P
D
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