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6. R-233 Spanish 04/02/2000 09:04 Page 119
España
SOPA DE AGUACATES
Sopa de aguacates
Tiempo total de cocción: 10 a 12 minutos aprox.
Utensilios:
Ingredientes
3
700 ml de caldo de carne
70 ml de nata
Alemania
TOSTADAS CON QUESO CAMEMBERT
Tiempo total de cocción: 1-2 minutos
Utensilios:
Ingredientes
4
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
150 g de queso Camembert
4 Cdta. de confitura de arándanos encarnados (40 g)
Austria
SOUFFLE DE ESPINACA
Spinatauflauf
Tiempo total de cocción: unos 52-57 minutos
Utensilios: fuente con tapa (volumen 2 l)
fuente ovalada llana (unos 26cm de longitud)
Ingredientes
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1
600 g de espinaca, congelada
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el
500 g
200 g de jamón cocido, en dados
4
125 ml de nata (Cräme fraåche)
100 g de queso suizo rallado
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Fuente con tapa (volumen 2 l)
aguacates (600 g de pulpa)
un poco de zumo de limón
Sal & Pimienta
Plato llano
rebanadas de pan para tostadas (80 g)
Pimienta cayena
cebolla (50 g), bien picada
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Ajo en polvo
molde
de patatas cocidas, cortadas en rebanadas
huevos
Sal
Pimienta
Pimentón para espolvorear
1. Pelar, deshuesar y cortar en trocitos finos los
aguacates blandos y maduros y preparar un puré.
Para adornar conservar dos rebanaditas finas por
porción y mojarlas con el zumo de limón.
2. Verter el caldo, el puré de aguacates y la nata en
una fuente, condimentar con sal y pimienta y cocer
con la tapa puesta. Remover ocasionalmente.
10 -12 Min. 100 P
3. Verter el caldo, el puré de aguacates y la nata en
una fuente, condimentar con sal y pimienta y cocer
con la tapa puesta. Remover ocasionalmente.
1. Tostar las rebanadas de pan y untarlas con la
mantequilla.
2. Cortar el queso Camembert en rebanadas y
colocarlas sobre el pan de tal manera que las
superficies cortadas indiquen hacia arriba. Colocar
los arándanos encarnados sobre el centro del queso
y espolvorear todo con pimienta cayena.
3. Poner las tostadas en un plato y calentar.
unos 1-2 Min. 100 P
Sugerencia: El plato lo puede variar a gusto, p.ej. con
champiñones frescos y queso rallado o jamón
cocido, espárragos y queso suizo.
1. Untar el fondo de la fuente con la mantequilla,
poner la cebolla picada, tapar y rehogar
ligeramente.
2-3 Min. 100 P
2. Agregar la espinaca, tapar la fuente, cocer.
Remover una o dos veces.
16-18 Min. 100 P
Vaciar el líquido y condimentar la espinaca.
3. Untar con mantequilla la fuente ovalada. Poner,
alternado, capas de rodajas de patatas, dados
de jamón y espinaca. La capa superior debería
ser de espinaca.
4. Batir los huevos con la nata, condimentar la mezcla
y verter sobre la verdura. Al final espolvorear con el
queso rallado y el pimiento en polvo.
5. Número de menú AC-7
Sugerencia:
Los ingredientes del soufflé se pueden variar a
gusto, p.ej. utilizando brécol, salchichón y pastas.
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RECETAS
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