Congelación - BRIKET Marshall Serie Manual De Instrucciones

7 - No se preocupe si nota puntos tibios en las zonas
del gabinete que rodean la/s puerta/s. Pues se trata
del sistema de calefaccionado anticondensación que
opera mientras el compresor funciona.
8 - Si los alimentos congelados se secan.
• Los paquetes no están bien envueltos.
• Los paquetes se tapan entre sí.
9 - El refrigerador - Freezer funciona durante largos
períodos o muy frecuentemente:
• Las puertas se abren permanentemente.
• El control de temperatura está al máximo.
• El condensador necesita senvice.
CONGELACIÓN
CARNES: Las carnes en general, deben trozarse y
extraerles las grasa y congelarlas por separado. Una
vez congeladas pueden reunirse en un solo paque-
te y mantenerlas en congelación. Las milanesas se
pueden congelar separadamente pero sin freír y una
vez congeladas reunirlas en un paquete.
Utilizar material flexible para envolverla y plegable
con facilidad. Las puntas de hueso se cubrirán con
una doble capa de material. La carne picada debe
ser sin exceso de grasas. No hay que salarla hasta
ser utilizada.
PESCADOS Y MARISCOS:
evitar su deterioro.
A los pescados considerados grandes, deben limpiarse
quitándoles la cabeza, cola, agallas, aletas y escamas y
cortarlos en rodajas o filet para poder congelarlos. Los de
tamaño chico pueden congelarse enteros. Los magros pier-
den mucho su sabor y calidad. No congelar pescados fritos.
Los langostinos y camarones deben ser bien lavados y
quitarles la cabeza, cola y caparazón. Una vez escurridos,
colocarlos en bolsas de polietileno para congelar.
AVES:
Las mismas se deben eviscerar y limpiar muy bien.
Si se desea hacerlo en trozos proceda previamente a con-
gelar las partes y después reunirlas en un solo paquete.
EMBUTIDOS: El hígado, corazón, chinchulines, ri-
ñones, chorizos, panceta, salchichas y menudos de
aves no aceptan mucho tiempo de congelación.
Recomendamos consumirlo dentro de los 30 días.
Congelar rápidamente para
• No circula suficiente aire alrededor del refrigerador.
10 - La lámpara interior no enciende:
• Trabado el botón interruptor.
• Puede estar quemada la lámpara.
Si una vez efectuadas las verificaciones precedentes
el refrigerador no funciona a su satisfacción, le ro-
gamos acuda directamente a la casa vendedora o al
service de su zona.
LÁCTEOS: La manteca y margarina se congelan
como vienen envueltas. La leche en su envase ori-
ginal sin abrir.
La crema pasteurizada se conserva en recipientes
parafinados, dejando un espacio sin llenar para su
expansión cuando se congela. Conviene conge-
larle de inmediato para mantener intacto su sabor.
Los quesos cortados en porciones chicas (250 gr.)
y envueltos por separado. La ricota tiende a formar
grumos y no es aconsejable. Los quesos blancos
descremados se conservan mejor.
TORTAS: Los bizcochuelos, arrollados, pueden co
servarse en óptimas condiciones. Se mantienen
mejor las que llevan margarina que las que tienen
manteca.
Las tartas pueden conservarse por congelamiento
antes o después de ser horneadas. Si son tartas re-
llenas con frutas, es conveniente hornearlas antes,
las que se congelan sin horneado previo deben coci-
narse inmediatamente de retiradas del FREEZER, au-
mentando de 10 a 15' el tiempo de cocción normal.
Las tortas decoradas con cremas de manteca o
chantilly se endurecerán y no perderán su buen as-
pecto al envolverlas.
Los baños o rellenos cocidos para tortas, no se con-
servan bien (tienden a volverse
gomosos) por eso no aconsejamos cremas pastele-
ras, el merengue italiano, etc.
Deben congelarse en cajas de cartón parafinado o de
otro tipo adecuado, revestidas de celofán.