Bourgini 32.0001.00.00 Instrucciones De Uso página 17

• Das Gerät nicht in der Nähe von Wärmequellen
aufstellen. Das Gerät nicht auf heiße Oberflächen
stellen und von offenem Feuer fernhalten.
• Das Gerät nur mit trockenen Händen anfassen.
• Ziehen Sie immer zuerst den Stecker aus der
Steckdose, wenn Sie das Gerät zusammensetzen
oder auseinandernehmen und wenn Sie das Gerät
reinigen oder pflegen.
• Bei motorbetriebenen Geräten: Achten Sie auf
scharfe und/oder bewegende Teile. Achten Sie
darauf, dass Ihre Hände bei der Benutzung,
Reinigung und Pflege nicht zu nah an die
bewegenden Teile kommen.
• Bei Geräten, die heiß werden: Lassen Sie das
Gerät immer abkühlen, ehe Sie das Gehäuse und
die einzelnen Teile berühren.
Lassen Sie bei Reinigung und Pflege besondere
Vorsicht walten.
BEDIENUNGSELEMENTE UND BAUTEILE
DES GERÄTES
(Siehe Abb. 1)
1. Touchscreen mit Display
2. Kontrolllämpchen
3. Schraube
4. Minimaler & maximaler Wasserstand
5. Halterung
6. Edelstahl-Mantel
7. Kappe für Wasserpumpe
DISPLAY-SYMBOLE
(Siehe Abb. 2)
1. Temperatur (Grad Celsius)
2. Zeit (Stunden:Minuten)
3. Einstellen
4. Plus
5. Minus
6. Betrieb (ein/aus)
EINFÜHRUNG IN SOUS VIDE
Vakuumgaren – auch bekannt unter der Bezeichnung
Sous-Vide (Französisch: sous = unter, vide =
Vakuum) – ist eine Methode zur Zubereitung von
Speisen. Sowohl Fleisch als auch Fisch und Gemüse
können in einem Plastikbeutel bei relativ niedriger
Temperatur – unter 100°C – gegart werden. Hierzu
werden die zuzubereitenden Lebensmittel in einen
dafür vorgesehenen Plastikbeutel gefüllt, dann wird
ein Vakuum gezogen, der Beutel wird verschlossen
und danach in ein Wasserbad (wie zum Beispiel beim
Au bain-marie) mit einer Temperatur zwischen 50
und 85°C gelegt.
Der Vorteil des Sous-Vide-Garens besteht darin,
dass weder Geschmack noch Aromen oder
Feuchtigkeit aus dem Beutel entweichen können.
Somit schmecken die gegarten Kräuter und Gewürze
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intensiver als beim normalen Kochen. Und es
bleiben auch mehr Vitamine und andere Nährstoffe
erhalten. Bei dieser Zubereitungsart erhalten die
Lebensmittel keine braune Kruste, wie es beim
Braten und Frittieren der Fall ist. Daher kann
man die Lebensmittel, falls gewünscht, nach dem
Vakuumgaren kurz anbraten, bevor sie serviert
werden. Als Ergebnis des Vakuumgarens erhält
man Lebensmittel, die sowohl außen als auch innen
gleichmäßig durchgegart wurden. Außerdem bildet
sich bei weniger oft verwendeten Fleischteilen
(Schmorfleisch u. a.) durch die lange Garung eine
vollkommen andere Struktur als bei Fleisch, das auf
traditionelle Weise gegart oder geschmort wird, was
zu einem intensiveren Geschmack führt.
VORTEILE DES SOUS-VIDE-GARENS:
Um anschaulicher darzustellen, worum es bei der
Sous-Vide-Technik geht, zeigen wir im Folgenden 5
Vorteile des Sous-Vide-Garens auf.
1. Perfektes Resultat
Da die Lebensmittel bei konstanter Temperatur
zubereitet werden, kann diese ganz nach Wunsch
eingestellt werden. Auf diese Weise erreichen Sie
stets ein perfektes Ergebnis.
2. Gleichmäßige Garung
Die durch Sous Vide zubereiteten Lebensmittel
werden rundum gleichmäßig gegart. Wenn
Lebensmittel ausschließlich gebraten oder gegrillt
werden, haben sie im Innern immer eine andere
Struktur als auf der Außenseite. Beim Sous-Vide-
Garen ist das nicht der Fall.
3. Geschmack bleibt erhalten
Da die Lebensmittel nicht direkt mit der
Kochflüssigkeit in Kontakt kommen, bleiben alle
Aromen erhalten und Säfte versickern auch nicht.
Das sorgt dafür, dass die Geschmacksintensität voll
und ganz gewahrt bleibt.
4. Gesünder, da keine Vitamine und Mineralien
verloren gehen
Weil die Lebensmittel vakuumverpackt sind, bleiben
auch Vitamine und andere Nährstoffe perfekt
erhalten. Daher ist die Sous-Vide-Zubereitung
gesünder als herkömmliche Garungsarten.
5. Einfache Zubereitung
Da die Zubereitung durch ein Programm mit
exakten Einstellungen erfolgt, ist Sous-Vide-Garen
ganz einfach. Dank des Sous Vide Sticks Deluxe ist
diese Garmethode problemlos und für jedermann
zugänglich.
BEDIENUNG
Bevor Sie das Gerät bedienen können, benötigen Sie
eine Reihe von zusätzlichen Hilfsmitteln:
1. Wasserbehälter (Siehe Abb. 3)
Für den Sous Vide Stick Deluxe ist ein
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