Preparacion; Preparaci6N De La Pasta; Fideo B_Isico A Base De Huevo - KitchenAid KPEXTA Instrucciones Y Recetas

Preparacion de la pasta
Agregue 2 cucharaditas (10 ml) de sal
y 1 cucharada sopera (15 ml) de aceite
(opcional) a 6 cuartos de gal6n (5.7 L)
de agua hirviendo. Agregue la pasta
gradualmente y siga hirvi6ndola hasta
que quede "al dente" o ligeramente firme
al morderla. Cuando la pasta se est&
cociendo, 6sta flota en la superficie del
agua; mueva ocasionalmente para que se
pueda cocer de forma uniforme. Esc0rrala
en un colador.
° Pasta seca: 7 minutos
• Pastafresca: 2-5 minutos dependiendo
del grosor de los fideos
Fideo b sico a base de huevo
3 huevos grandes
2 cucharadas soperas
(30 ml) de agua
23/_ tazas (650 ml) de
harina cernida para
todo uso
Vierta los huevos en una taza medidora de cristal. Ahada
agua y revise cuidadosamente que la cantidad total de
I[quido sea 3/4 de taza (175 ml). Si es menos de 3/4de taza
(175 ml), agregue m&s agua, de cucharadita (5 ml) en
cucharadita, hasta que Ilegue a los 3/4de taza.
Coloque la harina en el taz6n de la batidora con base.
Coloque el batidor piano y el taz6n. Ponga la batidora
en velocidad 2 y agregue poco a poco los huevos y el
agua. Mezcle durante 30 segundos. Detenga la batidora
con base e intercambie la varilla del gancho por las
aspas planas. Ponga la batidora en velocidad 2 y amase
durante 2 minutos.
Retire la mezcla del recipiente y amase durante 30
segundos o hasta por 1 minuto.
Peligro de Intoxicaci6n Alimentaria
No permita que los alimentos que contengan
ingredientes perecederos tales como huevos,
productos Ibcteos y carnes, permanezcan
fuera del refrigerador por mbs de
una hora.
No seguir esta instrucci6n puede ocasionar
intoxicaci6n alimentaria o enfermedad.
Forme piezas de masa del tamaho de una nuez y extruda
la pasta en la forma deseada. Separe y seque como desee;
despu6s siga las instrucciones de cocci6n mostradas arriba.
Rinde: aproximadamente 1 libra (455 g) de masa.
54