Preparacion; Preparaci6N De La Pasta; Fideo B_Isico A Base De Huevo - KitchenAid KPEXTA Instrucciones Y Recetas

Prensa para pasta
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Preparacion
de la pasta
Agregue
2 cucharaditas
(10 ml) de sal
y 1 cucharada
sopera (15 ml) de aceite
(opcional)
a 6 cuartos
de gal6n (5.7 L)
de agua hirviendo.
Agregue
la pasta
gradualmente
y siga hirvi6ndola
hasta
que quede
"al dente"
o ligeramente
firme
al morderla.
Cuando
la pasta se est&
cociendo,
6sta flota en la superficie
del
agua; mueva ocasionalmente
para que se
pueda cocer de forma
uniforme.
Esc0rrala
en un colador.
° Pasta seca: 7 minutos
• Pastafresca: 2-5 minutos dependiendo
del grosor de los fideos
Fideo b sico
a base de huevo
3 huevos grandes
2 cucharadas
soperas
(30 ml) de agua
23/_ tazas (650 ml) de
harina cernida para
todo uso
Vierta los huevos en una taza medidora
de cristal. Ahada
agua y revise cuidadosamente
que la cantidad total de
I[quido sea 3/4 de taza (175 ml). Si es menos de 3/4de taza
(175 ml), agregue m&s agua, de cucharadita
(5 ml) en
cucharadita,
hasta que Ilegue a los 3/4de taza.
Coloque
la harina en el taz6n
de la batidora
con base.
Coloque
el batidor
piano y el taz6n.
Ponga la batidora
en velocidad
2 y agregue
poco a poco los huevos y el
agua. Mezcle
durante
30 segundos.
Detenga
la batidora
con base e intercambie
la varilla del gancho
por las
aspas planas.
Ponga la batidora
en velocidad
2 y amase
durante
2 minutos.
Retire la mezcla
del recipiente
y amase durante
30
segundos
o hasta por 1 minuto.
Peligro de Intoxicaci6n
Alimentaria
No permita que los alimentos que contengan
ingredientes
perecederos
tales como huevos,
productos Ibcteos y carnes, permanezcan
fuera del refrigerador
por mbs de
una hora.
No seguir esta instrucci6n puede ocasionar
intoxicaci6n
alimentaria o enfermedad.
Forme piezas de masa del tamaho
de una nuez y extruda
la pasta en la forma deseada. Separe y seque como desee;
despu6s siga las instrucciones
de cocci6n mostradas
arriba.
Rinde: aproximadamente
1 libra (455 g) de masa.
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