Was Ist Sous Vide - Unold 58915 Instrucciones De Uso

33. Betreiben Sie das Gerät nicht in der Nähe von anderen
Hitzequellen wie z. B. Gasöfen oder in anderen Geräten wie z. B.
elektrischen Backöfen.
34. Betreiben Sie das Gerät nie mit Zubehör anderer Geräte.
VORSICHT:
Das Gerät ist während und nach dem Betrieb sehr heiß!
Das erhitzte Wasser ist ebenfalls sehr heiß – Verbrennungsgefahr!
Gargut im Topf nur mit Zangen berühren!
Decken Sie aus Sicherheitsgründen das Gerät nie mit Folien,
Tüchern usw. ab, wenn es in Betrieb ist.
Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Es besteht
die Gefahr eines Stromschlages. Das Gerät darf niemals komplett
in Wasser getaucht werden!
Der Hersteller übernimmt keine Haftung bei fehlerhafter Montage, bei unsachgemäßer oder fehlerhafter
Verwendung oder nach Durchführung von Reparaturen durch nicht autorisierte Dritte.

WAS IST SOUS VIDE?

In Beutel vakuumierte Lebensmittel wie z. B. Fleisch, Fisch oder Gemüse
werden bei relativ niedrigen, konstanten Temperaturen unter 100 °C über einen
längeren Zeitraum schonend gegart. Beim Sous-Vide-Garen werden Temperatur
und Garzeit exakt kontrolliert, sodass ein Übergaren kaum mehr möglich ist.
Durch die verwendeten Beutel kann keine Flüssigkeit entweichen; insbesondere
Fleisch gart im eigenen Saft und verliert kaum an Gewicht. Die so zubereiteten
Lebensmittel behalten ihr volles Aroma.
Ideal sind Temperaturen im Bereich zwischen 55 °C und 65 °C. Bei 62 °C werden
die gegarten Lebensmittel pasteurisiert. Bei der Pasteurisierung wird jedoch erst
durch die richtige Kombination von Zeit und Temperatur die gewünschte Wirkung
(Abtöten der Mikroorganismen) erreicht. Bitte seien Sie beim Zubereiten von
Geflügelfleisch besonders sorgsam, wir empfehlen hier eine Mindesttemperatur
von 70 °C. Grundsätzlich sollten Lebensmittel, die im Sous-Vide-Verfahren gegart
und danach aufbewahrt werden, nach dem Garen sofort in Eiswasser gelegt und
abgekühlt werden. Danach kann der Beutel entweder eingefroren oder bei unter
3 °C im Kühlschrank für einige Tage gelagert werden. Bitte beachten Sie hierzu
ggf. die entsprechenden Rezepte und Empfehlungen zu den einzelnen Gerichten.
Wenn empfindliche oder gefährdete Personen (immungeschwächte Personen,
Schwangere, Kleinkinder usw.) mitessen, achten Sie bitte grundsätzlich darauf,
Stand 10.3.2020
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
11 von 90