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Sugerencias de recetas para hacer en la parrilla – Continuación
Pollo tandori
8 muslos o patas de pollo grandes
1 taza de yogurt bajo en grasa
½ taza de jugo de limón
2 cucharadas de sal
½ cucharada de pimienta de cayena
½ cucharada de pimienta negra
½ cucharada de ajo molido
½ cucharada de jengibre rayado
1 cucharada de aceite de maíz
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente grande y deje
marinar el pollo durante 8 horas en la heladera. Escurra el pollo y
colóquelo en el spiedo con la varilla en la parte más carnosa del
hueso.
Áselo utilizando el mechero para spiedo. Cocínelo a fuego medio
durante 40 minutos y rocíelo con la mezcla restante de adobo.
Sírvalo con cebollas cortadas y trozos de limón.
Costillas
Adobo
1 taza de salsa de soja
½ taza de miel
½ taza de vinagre
½ taza de jerez seco
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de azúcar
1 taza de agua
1 cubo de caldo de pollo
1 lata de cerveza para la salsa para rociar
Marine las costillas durante tres horas. Agréguele cerveza al
adobo con el que va a rociar la carne. Coloque una sartén debajo
de las costillas y rocíelas con frecuencia. Para cocinar costillas,
elija aquellas que no tengan grasa y sean carnosas y plíselas
con su asador. Coloque cuatro ganchos para carne a lo largo del
asador y ajústelos. Al comienzo del costillar y hacia el centro,
inserte la segunda costilla con el extremo puntiagudo del asador
y empújelo a través de la carne. Saltee un par y continúe el
proceso hasta que todo el costillar quede plisado. Ajuste el
segundo gancho para carne en el costillar. Suba la temperatura
del mechero para spiedo. Cocínelo durante 50 minutos o hasta
que esté cocido.
Asado de cerdo
Salsa para rociar de vinagre de manzana
1 taza de vinagre de manzana
6 oz. de agua
125 gramos de manteca
Sal, pimienta, perejil y ajo para condimentar
2 oz. de jugo de limón
10 lbs de asado de cerdo
Tiempo: 1 ½ a 2 horas.
Deje que el cerdo tome temperatura ambiente antes de
colocarlo en la varilla del asador. Coloque la varilla y
asegúrese de que quede balanceada. Encienda el
mechero para asar. Ponga la perilla de control en la
posición de máximo. Utilice la salsa para rociar antes
mencionada durante la cocción.
Pavo
12 lb de pavo
Salsa de cerveza para rociar:
1 lata de cerveza
12 oz. de agua
125 gramos de manteca
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
½ cucharada de ajo
1 cucharada de perejil
Descongele el ave por completo. Lávela integramente.
Ate las patas y las alas. Encienda el mechero para asar.
Póngalo en máximo. Mezcle todos los ingredientes de la
salsa para rociar en una cacerola poco profunda.
Colóquela debajo del pavo entre 15 y 20 minutos.
Cocínelo por 3 horas, aproximadamente. Puede obtener
una salsa deliciosa si mezcla la salsa para rociar con los
jugos que caen del pavo.
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