Beper BC.351H Manual De Instrucciones página 19

Friteuse électrique Manuel d'instructions
FRITURE DES ALIMENTS
Ne pas trop charger le panier, cela entrainerait une baisse de la température de l'huile et une friture serait trop
grasse et non uniforme.
L'huile doit toujours couvrir les aliments à frire.
Les aliments surgelés sont souvent recouverts de nombreux cristaux de glace qui doivent être retirés avant la
cuisson ; immerger ensuite le panier dans l'huile de friture très lentement pour éviter le bouillonnement de l'huile.
Contrôler que les aliments soient fin et d'épaisseur égale, car les aliments trop épais cuisent mal à l'intérieur,
alors que ceux ayant une épaisseur uniforme atteigne la cuisson idéale.
Bien sécher les aliments avant des les plonger dans l'huile/gras pour éviter les éclaboussures ; en outre les
aliments humides deviennent mous à la cuisson. Il est conseillé de paner ou fariner les aliments riches en eau
(poisson, viande, légumes), en prenant soin d'éliminer la panure ou la farine en excédent avant de les plonger
dans l'huile/gras.
Consulter le tableau suivant en tenant à l'esprit que la durée et les températures de cuisson sont approximatives,
et doivent être réglées en fonction de la quantité et des goûts personnels.
Aliment
Frites précuites surgelées
Frites fraîches
Filets de poisson
Filets de merlu
Crevettes
Sardines
Portions de poulets
Côtelettes de veau panées
Côtes de porc
Champignons
Oignons
Beignets de légumes
Beignets de pommes
SUGGESTIONS D'UTILISATION
Changer régulièrement l'huile ou le gras de friture. Ne jamais ajouter d'huile/gras propre à l'huile/gras déjà utilisé.
La durée de l'huile/gras dépend de l'utilisation des aliments fris. La panure, par exemple, salie l'huile de friture.
L'huile se réchauffe plusieurs fois et se détériore. Il est donc conseillé de changer complètement l'huile à une
certaine fréquence.
Il est déconseiller de conserver l'huile dans le récipient de la friteuse pendant une longue période.
Nettoyer souvent la friteuse avec du papier absorbant.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE LA FRITEUSE
Avant de nettoyer la friteuse débrancher le câble d'alimentation de la prise de courant électrique et attendre que
l'huile se soit refroidie pour éviter tout risque de brûlures.
Vider l'huile du récipient anti-adhérent ; retirer le dépôt d'huile à l'aide d'une éponge ou avec du papier absor-
bant. Verser de l'eau chaude et produit vaisselle dans le récipient et laisser agir pendant environ 30 minutes ;
laver le récipient avec une spatule adaptée pour surfaces anti-adhérentes ou avec une petite éponge douce.
Vider le récipient et bien le rincer sous abondante eau.
Laver le panier avec de l'eau chaude et produit vaisselle.
Nettoyer le corps, le couvercle et le hublot avec un chiffon doux humide. Bien sécher toutes les parties nettoyées.
Ne pas utiliser d'éponges abrasives de façon à ne pas abîmer la friteuse. Ne jamais plonger la friteuse dans l'eau
ou la mettre sous le jet d'eau.
Température °C
170°
190°
160°
180°
160°
170°
180°
170°
170°
170°
150°
180°
170°
19
Temps de cuisson (minutes)
6-9
13-15
6-8
6-8
6-8
8-12
5-6
8-10
8-10
6-8
3-4
6-8
4-6
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