Consejos Para Una Cocción Lenta; Gratinados, Soufflés Y Tostadas; Productos Preparados - Bosch HBC53R550 Instrucciones De Uso

Plato
Ave
Pechuga de pavo
Pechuga de pato*
Carne de buey
Asado de buey (p.ej. cadera) 6-7 cm de
grosor
Solomillo de buey, entero
Roastbeef, 5­6 cm de grosor
Bistecs de buey, 3 cm de grosor
Carne de ternera
Asado de ternera 6-7 cm de grosor
(p.ej. tapa)
Filete de ternera
Carne de cerdo
Asado de cerdo magro (p.ej. lomo) 5-
6 cm de grosor
Solomillo de cerdo, entero
Carne de cordero
Lomo de cordero, entero
* Para que la piel quede crujiente, poner la pechuga de pato un momento en la sartén después de sacarla del horno.
Consejos para una cocción lenta
La carne preparada con
una cocción lenta no está
tan caliente como la carne
asada de forma conven-
cional.
Cómo conservar caliente
la carne que se ha prepa-
rado con la cocción lenta.
Gratinados
Gratinado, dulce
Soufflé
Gratinado de pasta
Lasaña
Gratinado de patatas, ingredientes cru-
dos, máx. 4 cm de altura
Gratinar tostadas, 4 unidades
Gratinar tostadas, 12 unidades

Productos preparados

Tener en cuenta las indicaciones del fabricante que figuran en
el embalaje.
Si los accesorios se cubren con papel de hornear, asegurarse
de que el papel sea apto para la correspondiente temperatura.
Adaptar el tamaño del papel al plato.
Peso
1000 g
300-400 g
aprox. 1,5 k
g
1,5 kg
1,5 kg
aprox. 1,5 k
g
aprox. 800
g
aprox. 1,5 k
g
aprox. 500
g
aprox. 200
g
Para evitar que la carne asada se
enfríe rápidamente, calentar el
plato y servir la salsa muy caliente.
Tras la cocción lenta vuelva a ajus-
tar la temperatura a 70 °C. Los
trozos de carne pequeños pueden
mantenerse calientes hasta
45 minutos; los trozos pequeños
hasta 2 horas.
Accesorios y recipientes Altura
Molde para gratinar
Molde para gratinar
Moldes individuales
Molde para gratinar
Molde para gratinar
Molde para gratinar
Parrilla
Parrilla
Altura Tipo de Temperatura
calenta- en °C
miento
1 80
%
1 80
%
1 80
%
1 80
%
1 80
%
1 80
%
1 80
%
1 80
%
1 80
%
1 80
%
1 80
%
Gratinados, soufflés y tostadas
Para asar directamente sobre la parrilla, introducir la bandeja
universal a la altura 1. De este modo el horno se mantiene más
limpio.
Colocar el recipiente siempre sobre la parrilla.
El resultado del gratinado depende del tamaño del recipiente y
de la altura del gratinado. Los datos indicados la tabla son sólo
valores orientativos.
1
1
1
1
1
1
2
2
El resultado de la cocción depende básicamente del tipo de
alimento. Los productos crudos pueden estar de antemano
dorados o presentar irregularidades.
Tiempo de soa-
sado
en minutos
6-7
3-5
6-7
6-7
6-7
5-7
6-7
6-7
6-7
6-7
5-6
Tipo de Temperatura
calenta- en °C
miento
180-200
%
180-200
%
200-220
%
190-210
%
180-200
%
170-190
%
2
(
2
(
Tiempo de cocción
lenta en horas
4-5
2-2,5
4,5-5,5
5-6
4-5
80-110 min.
5-6
3-3,5
5-6
2,5-3
1,5-2
Tiempo de coc-
ción
en minutos
45-55
35-45
20-30
35-50
40-50
50-60
10-15
8-12
19