Información General Y Seguridad; Descripción Del Equipo - ICC RONER TOUCH Serie Manual De Instrucciones

MANUAL DE INSTRUCCIONES
Riesgo
de peligro
Riesgo de contacto
con alta temperatura.
J
.P. SELECTA s.a.u.
CODIGO 80301 REV A
2. INFORMACIÓN GENERAL Y SEGURIDAD
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2.1 Riesgos a los que está sometido el operador
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Riesgo
2.2 Cualifi cación del personal
eléctrico
Este equipo sólo puede ser utilizado por personal cualifi cado que ha leído y
comprendido estas instrucciones o ha sido cualifi cado para el uso de este equipo.
2.3 Utilización con sustancias peligrosas
No tratar con materiales infl amables o explosivos o que reaccionen químicamente
con violencia.
3. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Los termostatos de inmersión se utilizan para la cocción de productos en-
vasados al vacío.
El equipo incorpora una bomba de circulación para mejorar la homogeneidad
dentro de un baño.
El equipo puede trabajar de forma continua o temporizada. Una vez transcurrido
el tiempo de funcionamiento se detiene.
El equipo dispone de registro de temperaturas en lápiz de memoria USB, pan-
talla táctil en color, actualización del fi rmware, programas (10) de parámetros
del proceso.
Aplicaciones a nivel culinario:
- Cocciones de productos previamente envasados al vacío (carnes, pescados,
aves, verduras, terrinas, patés, mermeladas, conservas, aceites aromáticos...) a
temperatura controlada con máxima precisión y por tiempo determinado.
- Se realizan cocciones directas e indirectas.
- Pasteurización (85ºC) de elaboraciones cocinadas con técnicas tradicionales.
- Regeneración térmica de elaboraciones acabadas y envasadas al vacío.
- Ideal como baño maría para calentar con control absoluto elaboraciones listas
o que no puedan exceder de cierta temperatura, por ejemplo, la mayonesa ca-
liente de sifón.
- Al cocinar bajo vacío se trabaja a baja temperatura y con mucha precisión, 58ºC,
62,5ºC, etc... consiguiendo así ternura y jugosidad.
Autovía A-2 Km 585.1 Abrera 08630 (Barcelona) España
e-mail: selecta@jpselecta.es - website: http://www.jpselecta.es
Sep/2016 (Sujetas a modifi caciones sin previo aviso)
Manipular cuidadosamente.
Comprobar la "Lista de embalaje". Si se observa algún componente dañado,
avisar rápidamente al distribuidor.
No instalar ni utilizar el equipo sin leer previamente este manual que forma
parte inseparable del equipo y debe estar disponible a sus usuarios.
Consultar cualquier duda al servicio técnico de ICC
No utilizar el equipo en atmósferas explosivas, infl amables ni corrosivas.
Riesgo de quemaduras
Riesgo eléctrico.
Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362
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