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Cebollas cortadas en rodajas (5
mm)
Puerro, cortado en rodajas (10
mm)
Zanahorias en rodajas (5 mm)
Celeriac, cortado en cubos (5
mm)
Champiñones en rodajas (5-6
mm)
∙
El resultado depende
entre 2 y 4 mm) y
∙ Las temperaturas y tiempos dados
cambiar significativamente en algunos casos.
los
∙ El estado de
Hierbas/flor – desmenuzado / Frutas: Flexible / Vegetales: flexible/desmenuzado
6
60oC
70oC
70oC
70oC
55oC
del grosor de las rodajas (debe estar
de
la humedad de los alimentos.
alimentos secos debe ser
son
valores
aproximados
el siguiente:
hacia
abajo
6 – 8 horas
3 – 4 horas
4 – 5 horas
5 – 6 horas
6 – 8 horas,
no
lavar
y
pueden
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