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IMPASTATRICE -
SPIRAL PASTRY MIXER
PÉTRISSEUSE A SPIRALE -
TEIGKNETMASCHINE
AMASADORA -
AMASSADEIRA
FX - RB - FXID - RBID
Mod.
MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE
OPERATING AND SERVICE MANUAL
MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN
GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO
MANUAL DE USO E MANUTENÇÃO
PT
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Manuales relacionados para OEM FX Serie
Resumen de contenidos para OEM FX Serie
- Página 1 IMPASTATRICE - SPIRAL PASTRY MIXER PÉTRISSEUSE A SPIRALE - TEIGKNETMASCHINE AMASADORA - AMASSADEIRA FX - RB - FXID - RBID Mod. MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE OPERATING AND SERVICE MANUAL MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO MANUAL DE USO E MANUTENÇÃO...
- Página 2 Serial number - Numéro d' immatriculation - Kenn-Nummer - Número de matrícula - Número de matrícula Data di consegna......................Delivery date - Date di livraison - Lieferdatum - Fecha de entrega - Data de entrega Realizzato per OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico da DUESSE Service - Samarate (VA) - www.duesse.it...
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Página 3: Dichiarazione Ce Di Conformita
DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA' DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION CE DE CONFORMITE CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD' DECLARAÇÃO CE DE CONFORMIDADE OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico OEM - ALI SpA Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia... - Página 5 Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio Titelseite - Frontespizio - Frontispício INDICE GENERALE INDICE GENERALE INDICE GENERALE GENERAL INDEX - INDEX GENERAL GENERAL INDEX - INDEX GENERAL GENERAL INDEX - INDEX GENERAL ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL - ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL -...
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Página 7: Tabla De Contenido
FX / RB / RVE Normas y advertencias generales ESPAÑOL CAPÍTULO CAPÍTULO ......................Capítulo para el técnico y el operador Capítulo para el técnico y el operador 1.1 ADVERTENCIAS GENERALES ......Pág. E-2 5.1 PANEL DE MANDOS .......... Pág. E-17 1.2 NORMAS DE REFERENCIA ........ -
Página 8: Advertencias Generales
FX / RB/ RVE Normas y advertencias generales Capítulo 1 Por esta razón, se aconseja que estas ope- 1.1 - ADVERTENCIAS GENERALES raciones sean llevadas a cabo exclusiva- - Antes de poner en marcha la máquina, el mente por personal técnico especializado operador tendrá... -
Página 9: Normas De Referencia
FX / RB / RVE Normas y advertencias generales - También es obligación del ususario cambiar 1.2 - NORMAS DE REFERENCIA todas las chapas indicadoras y advertencias que - La máquina y sus dispositivos de seguridad han sido fabricados de conformidad con las normas indicadas por cualquier motivo se hubieran deteriorado o en la declaración de conformidad. -
Página 10: Composición De La Máquina
FX / RB/ RVE Normas y advertencias generales 1.4 - COMPOSICIÓN DE LA MÁQUINA 1.6 - OPERACIONES DE EMERGENCIA EN Las amasadoras Mod. FX-RB, FXID-RBID, han nacido CASO DE INCENDIO de la experiencia acumulada a lo largo de varios años a) En caso de incendio corte la tensión que alimenta la de trabajo. -
Página 11: Ocupado
FX / RVE Transporte y desembalaje Capítulo 2 ESPACIO OCUPADO Mod. FX/201/M - FX/201/T - 42,7 73,4 111,9 F/202/M - FX/202/T - FXID/202/T FX/301/T - FX/302/T 42,7 73,4 111,9 RB/301/T - RB/302/T 47,8 80,9 80,7 FX/401/T - FX/402/T - FXID/402/T 47,8 80,9 77,8... -
Página 12: Características Técnicas
FX / RB/ RVE Normas y advertencias generales 2.1 - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Temperatura máxima de funcionamiento 60°C Humedad relativa 10 ÷ 80 % kW/Volt Capacidad Velocidad Tanque/ Ø Cubeta Peso neto/ Hidratación Mod. cubeta espiral Peso bruto mín-máx FX 20 Kg kW/Volt Kg-L N.º... - Página 13 FX / RB / RVE Normas y advertencias generales kW/Volt Capacidad Velocidad Tanque/ Ø Cubeta Peso neto/ Hidratación Mod. cubeta espiral Peso bruto mín-máx FX 60 Kg kW/Volt Kg-L N.º g/min-rpm 400V FX/601/T 60-83 10,5/70 56,5 202/216 50-60 TRIFASE 9/60 400V FX/602/T 60-83...
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Página 14: Transporte
FX / RVE Transporte y desembalaje 2.2 - TRANSPORTE Fig. 1 2.2.a - Envío (Fig. 1) La máquina se coloca sobre un palet de madera, dentro de una caja de cartón flejada. El envío de la máquina se efectúa escogiendo entre las siguientes soluciones: Transporte sobre ruedas (camión) Transporte aéreo Transporte marítimo Transporte ferroviario... -
Página 15: Controles Al Recibir El Producto
Informar a la empresa fabricante, para su conoci- miento, dirigiendo la correspondencia a: OEm ALI group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (mN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754 2.4 - DESEMBALAJE (Fig. -
Página 16: Identificación De Los Componentes
8. Ruedas o patas regulables 9. Chapa de datos 10. Pomos de vuelco del cabezal (si están presentes) Fig. 4 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO E - 10... -
Página 17: Cómo Levantar La Máquina
FX / RVE Instalación y conexión Capítulo 3 Fig. 1 PELIgrO Todas las operaciones descritas en este capítulo tienen que ser efectuadas por un técnico especializado. 3.1 - CÓMO LEVANTAR LA MÁQUINA (Fig. 1) La elevación de la máquina debe realizarse con una grúa o polipasto del modo siguiente: • Introduzca dos correas (1), que soporten el peso de la máquina, debajo del basamento (2) de la misma... -
Página 18: Posicionamiento De La Máquina
FX / RVE Instalación y conexión Fig. 3 3.3 - POSICIONAMIENTO DE LA MÁQUINA (Fig. 3) 400 mm PELIgrO Asegúrese de que el plano de apoyo sea adecuado para soportar las cargas indicadas en el capítulo "DATOS TÉCNICOS". 400 mm 400 mm Posicione la máquina respetando escrupulosamente las indicaciones de la Fig. -
Página 19: Control De La Correcta Conexión Eléctrica
FX / RVE Instalación y conexión Fig. 5 3.4.a - Control de la correcta conexión eléctrica (Fig. 5) Para la conexión 230/400 V trifásica hay que controlar que la rotación del motor sea correcta, para el control efectúe las siguientes operaciones: • Ponga el interruptor general de la máquina en “ON”. -
Página 20: Tipo De Empleo Y Usos Inadecuados
FX / RVE Dispositivos de seguridad Capítulo 4 4.1 - TIPO DE EMPLEO Y USOS INADECUADOS Fig. 1 ImPOrTANTE Las amasadoras modelos FX-rB, FXID-rBID son máquinas profesionales concebidas para pizzerías o establecimientos de producción artesanal/industrial de masa para pizza. En la máquina se introducen los productos que permiten producir la masa para pizza;... - Página 21 FX / RVE Dispositivos de seguridad Consulte las instrucciones Fig. 1 • Consulte el manual de instrucciones antes de realizar la conexión eléctrica. Consulte la documentación adjunta • Consultar obligatoriamente la documentación anexa. El símbolo está colocado en la parte frontal de la má- quina cerca de los mandos, en la parte trasera cerca de la entrada del cable de alimentación y en el panel de acceso a las partes eléctricas Aplastamiento de las manos...
- Página 22 FX / RVE Dispositivos de seguridad Fig. 2 4.3 - DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD (Fig. 2) La máquina está dotada de los siguientes sistemas de seguridad: 1) Todas las zonas peligrosas están cerradas por cár- teres con tornillos. 2) Los modelos con cabezal fijo tienen un microinter- ruptor, que bloquea el funcionamiento de la espiral, cuando se levanta la rejilla de protección (1);...
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Página 23: Panel De Mandos
FX / RVE Funcionamiento Capítulo 5 5.1 - PANEL DE MANDOS Y LÁMPARAS DE Fig. 1 SEÑALIzACIÓN (Fig. 1) En la máquina se encuentran los siguientes mandos: 1. Temporizador El temporizador tiene tres posiciones: "TIMER" permite el funcionamiento manual de la máquina. Para poner en marcha el ciclo pulse el botón "... -
Página 24: Funcionamiento
FX / RVE Funcionamiento Fig. 2 5.2 - FUNCIONAMIENTO 5.2.a - Preparación de la máquina y funcionamiento (Fig.2) • Levante la rejilla de protección (1) e introduzca en la cuba (2) las cantidades de ingredientes necesarias para obtener la masa, (para la cantidad, ver los datos técnicos). ImPOrTANTE Para masas más compactas la capacidad disminuye. • Baje la rejilla de protección (1) y dé corriente por medio del interruptor general que se encuentra antes de la máquina. -
Página 25: Funcionamientos Anómalos, Causas Y Soluciones
FX / RVE Funcionamiento Fig. 3 5.2.d - Elevación del cabezal (para modelos provistos) (Fig.3) PELIgrO El cabezal (1) se debe levantar con la máquina detenida y el interruptor general desconectado. La máquina está equipada con un microinterruptor de seguridad que bloquea su funcionamiento al levantar el cabezal. -
Página 26: Mantenimiento Ordinario Yprogramado
FX / RVE Mantenimiento Capítulo 6 Fig. 1 6.1 - MANTENIMIENTO ORDINARIO Y PROGRA- MADO 6.1.a- Generalidades PELIgrO Las operaciones de mantenimiento ordinario y man- tenimiento programado tienen que ser efectuadas con la máquina detenida y con el interruptor general desconectado en posición "... - Página 27 FX / RVE Mantenimiento Fig. 2 6.1.c - Intervenciones de mantenimiento programa- 6.1.c.a - Control del tensado de las cadenas (Fig. 2) (CADA 2000 horas o cada año) PELIgrO Esta operación tiene que ser efectuada por un téc- nico especializado. Tensado de las cadenas versiones FX • Quite el cárter trasero (1), desenroscando los tornillos correspondientes.
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Página 28: Desmontaje De La Máquina
FX / RVE Desmontaje - Desguace - Eliminación Capítulo 7 7.1 - DESMONTAJE DE LA MÁQUINA En el caso de que fuera necesario desmontar la máqui- ATENCIÓN na para instalarla posteriormente en otro lugar hay Para la eliminación de las sustancias nocivas (lubri- que efectuar las operaciones indicadas en el capítulo cantes, solventes, productos de revestimiento, etc.) “Instalación” en sentido inverso. -
Página 29: Esquema Eléctrico Amasadora Monofásica Una Velocidad
FX / RVE Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO - AMASADORA MONOFÁSICA UNA VELOCIDAD TEMPORIZADOR TÉRMICO MOTOR MICRO REJILLA PARADA START LÍNEA Rojo Negro Verde Azul Amarillo-Verde E - 23... -
Página 30: Esquema Eléctrico - Amasadora Monofásica Dos Velocidades
FX / RVE Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO - AMASADORA MONOFÁSICA DOS VELOCIDADES TEMPORIZADOR TÉRMICO MOTOR MICRO REJILLA PARADA MICRO CAJÓN LÍNEA 1° VELOCIDAD 2° VELOCIDAD Rojo Marrón Naranja Violeta Amarillo-Verde E - 24... -
Página 31: Amasadora Trifásica Una Velocidad
FX / RVE Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO - AMASADORA TRIFÁSICA UNA VELOCIDAD TEMPORIZADOR TÉRMICO MOTOR MICRO REJILLA PARADA START LÍNEA Rojo Negro Verde Blanco Amarillo-Verde Marrón Gris E - 25... -
Página 32: Amasadora Trifásica Dos Velocidades
FX / RVE Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO - AMASADORA TRIFÁSICA DOS VELOCIDADES TEMPORIZADOR TÉRMICO MOTOR MICRO REJILLA PARADA MICRO CAJÓN LÍNEA 1° VELOCIDAD 2° VELOCIDAD Rojo Marrón Naranja Violeta Amarillo-Verde E - 26... - Página 33 FX / RB / RVE Normas e advêrtencias gerais PORTUGUÊS CAPÍTULO CAPÍTULO ......................Capítulo destinado ao técnico e ao operador Capítulo destinado ao técnico e ao operador 1.1 ADVERTÊNCIAS GERAIS ........Pág. P-2 5.1 PAINÉL CONTROLOS ......... Pág. P-17 1.2 REFERENCIAS NORMATIVAS......
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Página 34: Advertências Gerais
FX / RB/ RVE Normas e advêrtencias gerais Capítulo 1 1.1 - ADVERTÊNCIAS GERAIS - Controlar se todos os dispositivos de segurança contra acidentes de trabalho (barreiras, pro- - Antes de pôr a máquina para funcionar, o opera- tecções, cárters, microinterruptores. etc) não dor deve ler cuidadosamente o presente manual foram modificados e que funcionem perfeita- para poder adquirir um profondo conhecimento... -
Página 35: Referencias Normativas
FX / RB / RVE Normas e advêrtencias gerais - Além disso, é também obrigação do usuário 1.2 - REFERENCIAS NORMATIVAS substituir todas as placas de sinalização que - A máquina e seus dispositivos de segurança foram fabricados em conformidade com as normas indicadas por qualquer motivo estejam deterioradas ou na declaração de conformidade. -
Página 36: Composiçáo Da Máquina
FX / RB/ RVE Normas e advêrtencias gerais 1.4 - COMPOSIÇÁO DA MÁQUINA 1.6 - OPERAÇÕES DE EMERGÊNCIA EM CASO As amassadeiras Mod. FX-RB, FXID-RBID, nasceram DE INCÊNDIO da experiência acumulada em muitos anos de trabalho. a) Em caso de incêndio cortar a tensão da máquina desligando o interruptor geral. -
Página 37: Dimensões De Volume
FX / RVE Transporte e desembalagem Capítulo 2 DIMENSÕES DE VOLUME Mod. FX/201/M - FX/201/T - 42,7 73,4 111,9 F/202/M - FX/202/T - FXID/202/T FX/301/T - FX/302/T 42,7 73,4 111,9 RB/301/T - RB/302/T 47,8 80,9 80,7 FX/401/T - FX/402/T - FXID/402/T 47,8 80,9 77,8... -
Página 38: Características Técnicas
FX / RB/ RVE Normas e advêrtencias gerais 2.1 - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Temp. Máx. de exercício 60°C Umidade relativa 10 ÷ 80 % Veloci- kW/Volts Capacidade Ø cuba Peso líquido/ Hidratação Mod. dade Cuba/espiral cuba Peso bruto mín-máx FX 20 Kg g/min-rpm kW/Volts Kg-L... - Página 39 FX / RB / RVE Normas e advêrtencias gerais kW/Volts Capacidade Velocidade Ø cuba Peso líquido/ Hidratação Mod. Cuba/espiral cuba Peso bruto mín-máx FX 60 Kg g/min-rpm kW/Volts Kg-L N.º 400V FX/601/T 60-83 10,5/70 56,5 202/216 50-60 TRIFASE 9/60 400V FX/602/T 60-83 56,5...
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Página 40: Transporte
FX / RVE Transporte e desembalagem 2.2 - TRANSPORTE Fig. 1 2.2.a - Expedição (Fig. 1) A máquina, para a entrega, está posicionada sobre um pallet de madeira, dentro de uma caixa de papelão com tiras. A expedição da máquina é efectuada escolhendo uma dessas soluções: Transporte sobre rodas (camião) Transporte aéreo... -
Página 41: Controlo Na Entrega
Para conhecimento do fabricante, informar conforme acima especificado enviando a correspondência para: OEm ALi Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 bOzzOLO (mN) italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754 2.4 - DESEMBALAGEM (Fig. -
Página 42: Identificação Componentes
8. Rodas ou pézinhos reguláveis o número de matricula da máquina. 9. Placa dados 10. Botões de inclinação da cabeça (se presentes) Fig. 4 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO P - 10... -
Página 43: Levantamento Máquina
FX / RVE Instalação e ligação Capítulo 3 Fig. 1 PERiGO Todas as operações descritas neste capítulo devem ser efectuadas por um técnico especializado. 3.1 - LEVANTAMENTO MÁQUINA (Fig. 1) A elevação da máquina deverá ser efectuada mediante uma grua ou guindaste, como se segue: •... -
Página 44: Posicionamento Máquina
FX / RVE Instalação e ligação Fig. 3 3.3 - POSICIONAMENTO MÁQUINA (Fig. 3) 400 mm PERiGO Assegurar-se que o plano de apoio seja idóneo para suportar as cargas indicadas no capítulo "dAdOS TÉCNiCOS". Posicionar a máquina respeitando escrupulosamente as 400 mm 400 mm indicações citadas na Fig. - Página 45 FX / RVE Instalação e ligação Fig. 5 3.4.a - Controlo da correcta ligação eléctrica (Fig. 5) Para a ligação 230/400 V trifasica é necessário controlar que a rotação do motor esteja correcta, para o controlo efectuar as seguintes operações: •...
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Página 46: Tipo Di Uso E Contra Indicações De Uso
FX / RVE Dispositivos de segurança Capítulo 4 Fig. 1 4.1 - TIPO DI USO E CONTRA INDICAÇÕES DE USO imPORTANTE As amassadeiras modelos FX-Rb, FXid-Rbid são máquinas profissionais destinadas à pizzarias ou fábricas de produção artigianal/industrial de massa para pizza. Na máquina são introduzidos produtos para a pro- dução de massa para pizza;... - Página 47 FX / RVE Dispositivos de segurança Consultar as instruções Fig. 1 • Consultar o manual de instruções antes de realizar a ligação eléctrica. Consultar a documentação em anexo • Consultar obrigatoriamente a documentação em anexo. O símbolo deve ser colocado na parte frontal da má- quina, perto do painel de comandos, na parte posterior, perto da entrada do cabo de alimentação e no painel de acesso às partes eléctricas.
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Página 48: Zonas Operador (Fig. 3)
FX / RVE Dispositivos de segurança Fig. 2 4.3 - DISPOSITIVOS DE SEGURANÇA (Fig. 2) A máquina é dotada dos seguintes sistemas de segu- rança: 1) Todas as áreas perigosas são fechadas por cárters com parafusos. 2) A máquina é munida de um microinterruptor, para os modelos com cabeça fixa, que bloqueia o funciona- mento da espiral quando se levanta a grade (1) de protecção. -
Página 49: Painél Controlos
FX / RVE Funcionamento Capítulo 5 5.1 - PAINÉL CONTROLOS E LÂMPADAS DE Fig. 1 SINALIZAÇÃO (Fig. 1) Estão posicionados os seguintes controlos na máquina: 1. Timer O timer tem três posições: "TIMER" permite o funcionamento da máquina em manual, para iniciar o ciclo apertar o botão "... -
Página 50: Funcionamento
FX / RVE Funcionamento Fig. 2 5.2 - FUNCIONAMENTO 5.2.a - Preparação da maquina e funcionamento (Fig.2) • Levantar a grade de protecção (1) e introduzir na cuba (2) a devida quantidade de ingredientes para obter a massa, (para a quantidade, consultar os dados téc- nicos). -
Página 51: Levantamento Cabeça
FX / RVE Funcionamento Fig. 3 5.2.d - Levantamento cabeça (Para modelos dota- dos) (Fig.3) PERiGO O levantamento da cabeça (1) deve ser efectuado com a máquina parada e o interruptor geral, posicio- nado na parte superior da instalação, desactivado. A máquina é... -
Página 52: Manutenzione Ordinaria Eprogramada
FX / RVE Manutenção Capítulo 6 Fig. 1 6.1 - MANUTENZIONE ORDINARIA E PROGRAMADA 6.1.a- Generalidades PERiGO As operações de manutenção ordinária e de manu- tenção programada devem ser efectuadas com a máquina parada e com o interruptor geral desligado, ou seja, na posição "... - Página 53 FX / RVE Manutenção Fig. 2 6.1.c - Operações de manutenção programada 6.1.c.a - Controlo tensão correias (Fig. 2) (A CADA 2000 horas ou a cada ano) PERiGO Essa operação deve ser efectuada por um técnico especializado. Tensão das correias versões FX •...
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Página 54: Desmontagem Da Máquina
FX / RVE Desmontagem - Demolição - Eliminação Capítulo 7 7.1 - DESMONTAGEM DA MÁQUINA Se for preciso desmontar a máquina para efectuar su- ATENÇÃO cessivamente uma nova instalação operar no sentido Com relação a eliminação de substâncias nocivas invertido as instruções citadas no capítulo “Instalação”. (lubrificantes, solventes, produtos para envernizar, etc..) consultar o parágrafo sucessivo. -
Página 55: Esquema Eléctrico Amassadeira Monofásica Uma Velocidade
FX / RVE Esquema eléctricos ESQUEMA ELÉCTRICO – AMASSADEIRA MONOFÁSICA UMA VELOCIDADE TIMER TÉRMICA MOTOR MICRO GRELHA PARAGEM ARRANQUE LINHA Vermelho Preto Verde Azul Amarelo-Verde P - 23... -
Página 56: Amassadeira Monofásica Duas Velocidades
FX / RVE Esquema eléctricos ESQUEMA ELÉCTRICO – AMASSADEIRA MONOFÁSICA DUAS VELOCIDADES TIMER TÉRMICA MOTOR MICRO GRELHA PARAGEM MICRO GAVETA LINHA 1.ª VELOCIDADE 2.ª VELOCIDADE Vermelho Castanho Laranja Violeta Amarelo-Verde E - 24... -
Página 57: Amassadeira Trifásica Uma Velocidade
FX / RVE Esquema eléctricos ESQUEMA ELÉCTRICO – AMASSADEIRA TRIFÁSICA UMA VELOCIDADE TIMER TÉRMICA MOTOR MICRO GRELHA PARAGEM ARRANQUE LINHA Vermelho Preto Verde Branco Amarelo-Verde Castanho Cinzento P - 25... -
Página 58: Amassadeira Trifásica Duas Velocidades
FX / RVE Esquema eléctricos ESQUEMA ELÉCTRICO – AMASSADEIRA TRIFÁSICA DUAS VELOCIDADES TIMER TÉRMICA MOTOR MICRO GRELHA PARAGEM MICRO GAVETA LINHA 1.ª VELOCIDADE 2.ª VELOCIDADE Vermelho Castanho Laranja Violeta Amarelo-Verde E - 26... - Página 60 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754...