Limpieza Y Manutención; Carga De Producto; Consejos Para La Conservación De Los Productos; Mantenimiento Ordinario Y Extraordinario - Bianchi Vega 680 Manual De Instalacion Y Mantenimento

VEGA 680
8.1.3 Limpieza y manutención
La fi nalidad es la de prevenir la formación de bacterias en las zonas
de contacto con los alimentos.
Para todas las operaciones de limpieza, hay que atenerse
a las disposiciones presentadas en el párrafo 8.1.1
Actuar como sigue:
– humedecer un paño y limpiar todas las partes a la vista de la
zona de erogación (Fig.8.1)
– limpiar con productos apropiados interiormente y exteriormente
el vidrio de la puerta (Fig.8.2).
Limpieza del sistema de refrigeración
– mantener limpio el radiador y las rejas de aireación utilizando
para tal fi n una aspiradora. Si esta operación no es ejecutada
correctamente y con periodicidad constante, se puede dañar
irreparablemente el sistema de refrigeración.
8.1.4

Carga de producto

Cuando sea necesario proceder a la carga de producto y los ma-
teriales de consumo del distribuidor automático.
tomar como referencia la sec. 6.4 correspondiente a la primera
instalación.
8.1.5 Consejos para la conservación de los productos
Valores de temperatura de conservación y de tiempos de perma-
nencia para algunos productos distribuidos automáticamente:
8.1.6

Mantenimiento ordinario y extraordinario

Las operaciones descritas en esta sección son puramente orien-
tativas, ya que pueden variar según: dureza del agua, humedad,
producto utilizado, condiciones y modo de trabajo, etc.
Para todas las operaciones que precisen desmontar
algún componente del distribuidor, asegurarse de
que está desconectado; confi ar estas operaciones
a personal cualifi cado.
Confi ar las operaciones descritas a continuación a personal com-
petente.
Si las operaciones requieren el acceso al distribuidor coniarlo a
personal preparado.
TIPO DE T °C DE
PRODUCTO CONSERVACIÓN
Bebidas latas botellas + 5 °c
Emparedados relle-
nos larga conserva-
Max + 4°C
ción
Snack confecciona-
+ 20 °C
dos
*Y SUCESIVAS MODIFICACIONES
Fig. 8.1
Fig. 8.2
TIEMPO DE
PERMANENCIA
a vencimiento
a vencimiento
según D.L.
109/92*
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