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CARNE DE
RES
Rosbif o filete, al
punto
Rosbif o filete, muy
hecho
CERDO
Paletilla / Cuello /
Jamón, 1 - 1,5 kg
Chuletas / Costi-
llas, 1 - 1,5 kg
Pastel de carne,
0,75 - 1 kg
Codillo de cerdo
precocinado, 0,75
- 1 kg
TERNERA
Ternera asada, 1
kg
Codillo de ternera,
1,5 - 2 kg
CORDERO
Pata de cordero /
Cordero asado, 1 -
1,5 kg
(°C)
(min)
180 -
6 - 8
190
170 -
8 - 10
180
(°C)
(min)
160 -
90 - 120
180
170 -
60 - 90
180
160 -
50 - 60
170
150 -
90 - 120
170
(°C)
(min)
160 -
90 - 120
180
160 -
120 -
180
150
(°C)
(min)
150 -
100 -
170
120
CORDERO
Silla de cordero, 1
- 1,5 kg
AVES
Aves troceadas,
0,2 - 0,25 kg cada
Pollo, medio, 0,4 -
0,5 kg cada
Pollo, pularda, 1 -
1,5 kg
Pato, 1,5 - 2 kg
Ganso, 3,5 - 5 kg
Pavo, 2,5 - 3,5 kg
Pavo, 4 - 6 kg
PESCADO
(AL VAPOR)
Pescado entero, 1
- 1,5 kg
(°C)
(min)
160 -
40 - 60
180
(°C)
(min)
200 -
30 - 50
220
190 -
35 - 50
210
190 -
50 - 70
210
180 -
80 - 100
200
160 -
120 -
180
180
160 -
120 -
180
150
140 -
150 -
160
240
(°C)
(min)
210 -
40 - 60
220
21
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