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Introducción
Desde tiempos inmemoriales preparar el café ha sido todo un arte. Para conseguir un
buen café se necesita cumplir con ciertas reglas. La fórmula para obtener una perfecta
taza de café espresso depende en gran medida de la calidad del molino. A fin de lograr
una calidad indiscutible y un sabor impresionante es necesario seguir tres reglas:
1. Una mezcla precisa
2. El uso correcto del equipo
3. Una persona bien entrenada.
Para disfrutar de una buena taza de café, a diferencia de lo mucha gente cree, no es
suficiente con elegir una mezcla de café especial. Un operador experto, que siga los
procedimientos adecuados de preparación y uso de la maquinaria de una manera
apropiada, contribuye de manera decisiva a la creación de una obra maestra.
Es por esto que los profesionales dan tanta importancia a sus máquinas de café expreso y
los molinos. Estar familiarizado con sus máquinas, mantenerlas en perfectas condiciones
de trabajo y usarlas aprovechando todas sus posibilidades, son las habilidades que
pertenecen a un verdadero maestro del café.
La calidad de un buen café espresso es el resultado de una serie de operaciones, y la
molienda tiene un papel importante. El molino, por lo tanto, es para el operador una de
las herramientas más importantes, cuya estructura debe cumplir con ciertas
características, tales como: resistencia, durabilidad y funcionalidad.
Medidas DKS-65
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