Beem Pyramid A4 Manual De Instrucciones página 74

Pyramid A4
Yeşil çay
Semaverde yeşil çay da demleyebilirsiniz.
Ancak yeşil çay kural olarak fokurdayarak
kaynayan suyla yapılmamalıdır, aksi tak-
dirde tadı biraz acı olabilir. Çayın çeşidine
göre ideal sıcaklık 50 °C – 70 °C arasın-
dadır. Yeşil çayların büyük çoğunluğunda
en iyi tat takriben 70 °C'de elde edilir. Yeşil
çay ne kadar kaliteliyse, suyun ideal sıcak-
lığı da o derecede düşüktür. Kaliteli çaylar,
50 – 60 °C sıcaklığında suyla demlenir.
Normal yeşil çayın takriben 1 - 3 dakika
demlenmeye bırakılması gerekirken, ka-
liteli yeşil çay için bu süre aşağı yukarı 1
- 1½ dakikadır.
UYARI
► Poşet çayların dozajını lütfen, üreti-
cinin verilerine göre ayarlayınız.
Yeşil çayın dozajı, prensip olarak siyah ça-
yın dozundan daha azdır. Her 100 ml için
yaklaşık 1 g veya 200 ml su için 1 silme
çay kaşığı. Buna bağlı olarak, demin koyu-
luğunu kendiniz belirleyebilirsiniz.
Yeşil çayın demlenmesi için şu yöntemi
uygulayın:
Su haznesinde bulunan suyun kayna-
‹
masını sağlayın (bkz. Suyun ısıtılma-
sı, S. 70).
Biraz sıcak su doldurarak, bardakların
‹
önceden ısınmasını sağlayın (demlik
su haznesinin üzerinde bulunduğun-
dan, kaynama esnasında zaten ısın-
mıştır).
Ayar düğmesini (9),
‹
getirin (çayın cinsine bağlı olarak) ve
suyu (yaklaşık 5 – 6 dakika) hafifçe
soğutun.
72
‹
‹
DİKKAT
Yanlış demleme sonucu, bitki çayı
karışımları içindeki mikroorganizmalar
sağlık riski oluşturabilir!
►
►
Bitki çay karışımları ender olarak, kaynat-
mak suretiyle imha edilebilen, salmonella
gibi mikroorganizmalar içerebilir. Hatalı
hazırlama durumunda bunlar, özellikle ço-
cuk çaylarında olmak üzere, bir sağlık riski
haline gelebilir.
Demlenmiş bitki çayını uzun zaman bo-
yunca bekletmeyin. Kaynayan suyun
içinde mikroorganizmalar ölecektir, ancak
bitki çaylarındaki sporlar canlı kalır. Bunlar,
sıcak su içinde tekrar mikroorganizmaların
oluşmasını sağlayacaktır. Bitki çaylarının
hazırlanması da, siyah çayda olduğu gibi-
konumuna
dir (bkz. Siyah çay, S. 71).
Şimdi çayın üzerine, su haznesindeki
sıcak sudan dökün.
Çayın sürekli sıcak kalması için,
demliği daha önce anlatıldığı gibi su
haznesinin üzerine oturtun ve siyah
çayın hazırlanmasında olduğu gibi
uygulamaya devam edin (bkz. Siyah
çay, S. 71).
Bitki çayı
Bitki, meyve ve baharat (açık ya
da poşet) çaylarının üzerine daima
fokurdayarak kaynayan su dökün ve
5 - 10 dakika bekleyerek demlendi-
rin. Ancak bu şekilde güvenli bir gıda
elde etmiş olursunuz!
Demlenmiş bitki çayını uzun zaman
bekletmeyin.
BEEM - Elements of Lifestyle
TR