Tabla de contenido
Publicidad
VA811.qxd
11/13/06
CARNES Y AVES
1.La vaporización posee la ventaja de que permite que el alimento se desgrase durante la cocción. Debido
al calor moderado, sólo elija cortes magros y tiernos y retire toda la grasa con anticipación. Los cortes de
carne que se hacen a la parrilla son ideales para la vaporización.
2.Sirva las carnes y aves con salsas aromáticas o marínelas antes de vaporizarlas.
3.Cocine completamente todos los alimentos antes de servirlos. Pinche los cortes con un cuchillo o un pa-
lito de brochete para verificar que el centro esté cocido y que salga jugo.
4.Las salchichas deben cocinarse completamente antes de vaporizarlas.
5.Mientras vaporiza utilice hierbas frescas para saborizar.
Alimento
Pollo
Filet Deshuesado,
Lomo de cerdo,
Cerdo
filet, costillitas de
cerdo o churrasco
Rebanadas de
Carne vacuna
vacío, lomo o
PESCADOS Y MARISCOS
1.El pescado está cocido cuando está opaco y se deshace con facilidad al pincharlo con un tenedor.
2.El pescado congelado se puede vaporizar sin descongelar si se separa antes de la vaporización y el tiem-
po de cocción debe ser mayor.
3.Agregue hierbas y tiritas de cáscara de limón mientras vaporiza para mejorar el sabor.
Alimento
Mariscos
Camarones
Mejillones
Langosta
Congelada
(rabo)
Filetes de
Congelado
pescado
ARROZ
1.Utilice el recipiente para arroz y agregue la cantidad de agua necesaria junto con el arroz.
Alimento
Arroz
HUEVOS
1.Utilice el recipiente vaporizador que posee soporte para huevos integrado.
Alimento
Huevos
3:57 PM
Page 9
Peso/Cantidad
Tipo
de piezas
250gr(4 piezas)
450gr
Mixto
400gr. (4 piezas
de 2,5 cm de
grosor)
250gr.
churrascos
Peso/Cantidad
Tipo
de piezas
Frescos
250gr./400gr.
Frescos
400gr.
Frescos
400gr.
2 unidades
(400gr. c/u)
250gr.
Fresco
250gr.
Cantidad
Tipo
Cant. de Agua
Blanco
300 ml.
Peso/Cantidad
Tipo
de piezas
Fresco
6 - 8 unidades
Condimento
Tiempo de
sugerido
cocción
(minutos)
Curry
12-15
Romero
30-35
Tomillo
Curry
5-10
Jugo de limón
Tomillo
Curry
8-10
Ají molido
tomillo
Condimento
Tiempo de
sugerido
cocción
(minutos)
Mejorana
8-10
Jugo de limón
Jugo de limón
6
Ajo
Jugo de limón
8-10
Ajo
Rábano
20-22
picante
Ajo
Mostaza seca
10-12
Pimienta
6-8
Mejorana
Tiempo de
Recomendaciones
cocción
(minutos)
35-40
2 porciones
Tiempo de
Recomendaciones
cocción
(minutos)
Pinche los huevos antes de
15
colocarlos en la vaporiera
10
Recomendaciones
Retire toda la grasa
Retire toda la grasa
Retire toda la grasa
Publicidad
Tabla de contenido
