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Seguridad de los alimentos
La seguridad de los alimentos es una parte muy importante del
disfrute de su parrillada al aire libre. Siga estos cuatro pasos
básicos para proteger a los alimentos contra las bacterias
nocivas:
Limpieza: Lávese las manos, lave los utensilios y las superficies
con agua jabonosa caliente, antes y después de manipular
carnes y aves crudas.
Separación: Mantenga las carnes y las piezas de aves crudas
separadas de los alimentos listos para comer, para evitar la
contaminación cruzada. Use bandejas y utensilios limpios para
servir los alimentos preparados.
Cocción: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar
las bacterias. Use un termómetro para verificar que los
alimentos alcancen la temperatura interna adecuada.
Refrigeración: Refrigere con prontitud los alimentos preparados
y las sobras.
Para mayor información llame a la Línea de información
sobre carnes y aves del Ministerio de Agricultura de EE.UU.
1-800-535-4555. En Washington, D.C. por el (202) 720-3333,
entre las 10 h y las 16 h, horario del este.
Cómo guardar su parrilla
• Limpie las rejillas de cocción.
• Guárdela en un lugar seco.
• Cuando el cilindro de propano esté conectado a la parrilla,
guárdela al aire libre, en un lugar bien ventilado y fuera del
alcance de los niños.
• Cubra la parrilla si la guarda al aire libre.
• SOLO guarde la parrilla bajo techo si se ha cerrado el paso y
desconectado el cilindro de gas, retirándolo de la parrilla y
guardándolo al aire libre.
• Siga las instrucciones sobre Cómo limpiar la unidad del
quemador antes de encender la parrilla, cuando la misma haya
estado guardada.
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Como saber cuándo las carnes están bien cocidas
• El exterior de las carnes y las piezas de ave preparadas a la
parrilla a menudo se dora rápidamente. Use un termómetro
para carnes, para verificar que los alimentos alcancen una
temperatura interna segura, y corte la carne para verificar
visualmente si ya está lista.
• La temperatura de las aves enteras debe alcanzar 180 °F; las
pechugas, 170 °F. El jugo de las mismas debe ser
transparente y la carne no debe tener color rosado.
• La temperatura de las hamburguesas hechas con carne molida
de res o de ave, debe alcanzar 160 °F, y el color de su centro
debe ser marrón, sin jugos de color rosado. La carne de res,
de ternera, los filetes, los asados y las chuletas de cordero se
pueden asar a 145 °F. La temperatura de todos los cortes de
cerdo debe alcanzar 160 °F.
• NUNCA cocine parcialmente las piezas de carne o de aves,
para terminar de cocinarlas después. Cocine los alimentos
completamente, para destruir las bacterias nocivas.
• Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las carnes
ya cocidas por completo, áselos a 165 °F, o hasta que
humeen.
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