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CUIDADO Y LIMPIEZA DE EQUIPOS DE
ACERO INOXIDABLE
PRECAUCIÓN: No utilice lana de acero ni productos
abrasivos o basados en cloro para limpiar las superficies de acero
inoxidable.
FACTORES NOCIVOS PARA EL ACERO INOXIDABLE
Básicamente hay tres factores que pueden dañar la capa pasiva
del acero inoxidable permitiendo que la corrosión haga su
aparición.
1.
Ralladuras de cepillos metálicos, espátulas y estropajos
de acero son solo algunos ejemplos de objetos que
pueden tener un efecto abrasivo en la superficie de acero
inoxidable.
2.
Depósitos sobre el acero inoxidable pueden dejar manchas.
Dependiendo de su ubicación geográfica puede tener a
disposición agua dura o blanda. El agua dura puede dejar
manchas. El agua dura calentada previamente puede dejar
manchas si se deja reposar por mucho tiempo. Estos
depósitos pueden dañar la capa pasiva y corroer el acero
inoxidable.
Todos los depósitos resultantes de la preparación de
comida o del servicio deben retirarse tan pronto como sea
posible.
3.
Los cloruros están presentes en la sal de mesa, en alimentos
y en el agua. Los limpiadores domésticos e industriales son
el peor tipo de cloruro que se puede usar.
LIMPIADORES RECOMENDADOS PARA
DETERMINADAS SITUACIONES/ENTORNOS DEL
ACERO INOXIDABLE
1.
Un medallón de jabón, amoníaco o detergente aplicado
con un paño o esponja se puede utilizar para la limpieza
habitual.
2.
La aplicación de Arcal 20, Lac-O-Nu Ecoshine proporciona
una película protectora contra huellas dactilares y manchas.
3.
Los productos Cameo, Talc, Zud First Impression se aplican
frotando en el sentido de las líneas de pulido para eliminar
manchas y decoloración persistentes.
4.
Los productos de limpieza Easy-off y De-Grease son
excelentes para eliminar manchas de grasa, ácidos grasos,
sangre y productos quemados de las superficies.
5.
Cualquier detergente comercial de buena calidad puede
aplicarse con una esponja o paño para eliminar grasa y
aceite.
6.
Los productos Benefit, Super Sheen, Sheila Shine son
buenos para trabajos de restauración/pasivación.
NOTA: No recomendamos aplicar limpiadores para acero
inoxidable u otros solventes en piezas de plástico. Agua caliente y
jabón suelen ser suficientes.
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05/29/2019
8 PASOS QUE PUEDEN AYUDAR A PREVENIR LA
CORROSIÓN DEL ACERO INOXIDABLE:
1.
USAR LAS HERRAMIENTAS DE LIMPIEZA
CORRECTAS
Use herramientas no abrasivas para limpiar sus productos
de acero inoxidable. La capa pasiva de acero inoxidable no
sufre daños si se usan paños suaves y estropajos de plástico.
El paso 2 le muestra cómo ubicar las marcas de pulido.
2.
LIMPIAR A LO LARGO DE LAS LÍNEAS DE
PULIDO
Las líneas de pulido o el denominado veteado son visibles en
algunos aceros inoxidables. Frote siempre de forma paralela
a las líneas que son visibles en algunos aceros inoxidables.
Use estropajos de plástico o paños suaves cuando el
veteado no sea visible.
USE LIMPIADORES CON CONTENIDO
3.
ALCALINO, ALCALINO CLORADO O SIN CLORO
Mientras que muchos limpiadores tradicionales están
cargados de cloruros, la industria cada vez suministra
un mayor surtido de limpiadores sin cloruro. Si no está
seguro si su limpiador contiene cloro, póngase en contacto
con su proveedor de limpiadores. Si su limpiador actual
efectivamente contiene cloro, pregunte si hay alguna
alternativa. Evite los limpiadores que contienen sales
de amonio cuaternario ya que pueden atacar el acero
inoxidable y causar picaduras y corrosión.
4.
TRATAMIENTO DE AGUA
Para reducir los depósitos, de ser posible suavice el agua
dura. La instalación de determinados filtros puede retener
elementos corrosivos y desagradables. Las sales en un
suavizante de agua mantenido correctamente pueden ser
beneficiosas. Contacte con un experto en tratamiento de
agua si tiene dudas relativas al tratamiento de agua.
MANTENER LA LIMPIEZA DE SU
5.
EQUIPAMIENTO
GASTRONÓMICO
Use limpiadores observando el contenido recomendado
(alcalino clorado o sin cloro). Evite la aparición de manchas
limpiando frecuentemente. Al hervir agua con su equipo
de acero inoxidable, la causa más probable de daños es el
contenido de cloro en el agua. Calentar limpiadores que
contienen cloro tiene los mismos efectos dañinos.
ENJUAGUE
6.
Si usa limpiadores clorados, enjuague y seque
inmediatamente con un paño. Es recomendable limpiar
constantemente los agentes de limpieza y el agua con un
paño tan pronto como sea posible. Deje que el equipo
de acero inoxidable se seque al aire. El oxígeno ayuda a
conservar la capa pasiva del acero inoxidable.
JAMÁS UTILICE ÁCIDO CLORHÍDRICO
7.
(ÁCIDO MURIÁTICO) PARA LIMPIAR EL EQUIPO
RENUEVE PERIÓDICAMENTE LA CAPA PASIVA
8.
DEL ACERO INOXIDABLE
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