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Desde 1935 OPPICI S.A. ha conseguido los más altos estándares de calidad e innovación en el área gastronómica
industrial y hotelera.
A continuación se describen las funciones y formas de uso del equipo adquirido.
El abatidor de temperatura es una herramienta que se utiliza para enfriar rápidamente los alimentos calientes,
y los lleva en menos de 90 minutos desde la temperatura de cocción a +3 °C en el corazón, y luego se almacena
el producto en el refrigerador o en el congelador. El equipo también se puede usar como congelador, lo que
lleva la temperatura de los alimentos de +70 °C a -18 °C. Este tratamiento permite prolongar la vida media de
los alimentos, ya que el frío contrasta el crecimiento bacteriano. Normalmente, los abatidores de temperatura
permiten también "congelar" un producto (tanto cocido como en bruto): la congelación rápida dentro del
abatidor respeta las cualidades organolépticas de los alimentos, ya que evita la formación de macro-cristales
adentro del producto.
CODIGO DESCRIPCION DIMENSIONES CAPACIDAD
Abatidor de
temperatura
AB005IBI
Blast Chiller
5XGN 1/1
Abatidor de
temperatura
AB010IBI
Blast Chiller
10XGN 1/1
Abatidor de
temperatura
AB015IBI
Blast Chiller
15XGN 1/1
AB005IBI: Enchufe hembra 10 amp + Neutro + Tierra (Monofásico)
AB010IBI: Enchufe hembra industrial 32 amp + Neutro + Tierra (Trífasico)
AB015IBI: Enchufe hembra industrial 32 amp + Neutro + Tierra (Trífasico)
DESCRIPCION DEL EQUIPO
75x70x81 cms
5 GN 1/1
77x80x152 cms
10 GN 1/1
77x80x187 cms
15 GN 1/1
REQUERIMIENTO DE INSTALACION
ALIMENTACION
POTENCIA
ELECTRICA
220V / 50 Hz
1,3 Kw
380V / 50 Hz
3,35 Kw
380V / 50 Hz
4,43 Kw
2
ABATIMIENTO
CONGELAMIENTO
+70 ºC / +3 ºC
+70 ºC / -18 ºC
14 Kg x ciclo
10 Kg x ciclo
36 Kg x ciclo
25 Kg x ciclo
60 Kg x ciclo
45 Kg x ciclo
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