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Guide de cuisson saine
Donne : 6 à 8 portions
2 c. à table d'huile d'olive, divisée
1 gros oignon jaune, coupé en moitiés à l'horizontale, puis en
huitièmes
1 petite aubergine, d'environ 12 oz, pelée, coupée en morceaux
de
⁄
de po
3
4
2 c. à table de jus de citron
2 grosses gousses d'ail, hachées
2 petites courgettes, coupées en tranches de
1 poivron rouge d'Amérique moyen, graines enlevées, coupé en
morceaux de
1 poivron vert d'Amérique moyen, grains enlevées, coupé en
morceaux de
3 grosses tomates, pelées et coupées en dés, ou 1 boîte (15 oz)
de tomates coupées en dés, sans sel ajouté
⁄
de c. à thé de poivre fraîchement moulu
1
4
⁄
c. à thé de succédané de sel, facultatif
1
2
⁄
de tasse de persil frais haché
1
4
Préchauffez le poêlon couvert à 300 °F (150 °C). Ajoutez 1 c. à table
d'huile. Faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses,
pendant environ 2 minutes. Ajoutez l'aubergine. Combinez en agitant.
Parsemez l'aubergine de la c. à table d'huile restante et du jus
d'orange. Faites cuire et remuez pendant 1 minute. Ajoutez l'ail, la
courgette, les poivrons d'Amérique, les tomates et le poivre. Combinez
en agitant. Couvrez. Réduisez la température à 225 °F (105 °C) et faites
cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Goûtez. Ajoutez le succédané de sel, si nécessaire. Ajoutez le persil.
Combinez en agitant et servez chaud.
1 portion contient :
Cal
Prot
83,7
1,97 g
⁄
de po
3
4
⁄
de po
3
4
Gras
Gluc.
4,37 g
11,3 g
Ratatouille
⁄
de po
1
4
Fibre
Chol.
3,05 g
0 mg
74
Sodium
13 mg
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