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Uso de la Cuchilla Picadora
Utilizar este accesorio para picar carnes, vegetales, frutos secos, etc.
Tiempo máximo de operación en forma continua: 3 minutos. Espere a que el motor se enfríe completamente
antes de iniciar un nuevo ciclo de funcionamiento.
Si va a procesar carne, tome la precaución de quitar los huesos, y córtela en pequeños dados de aproximada-
mente 2 cm. de lado antes de procesarla. Coloque un máximo de 500 gramos por vez. Utilice velocidad máxima.
Si va a picar cebolla, suele ser recomendable hacerlo sólo accionando algunas veces la función pulse, para
evitar que quede picada demasiado fino.
Ejemplo: Salsa Portuguesa
INGREDIENTES: 6 tomates, 2 cebollas, 1 pimiento, 1 diente de ajo,
1/2 taza de aceite. Perejil, laurel, tomillo a gusto. Caldo 1 cucharón.
Sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN: Picar primeramente la cebolla y saltarla levemente
en aceite, agregando luego el pimiento, el ajo y el perejil todo
picado. Cuando todo esté bien dorado, añadir el laurel, el tomillo,
los tomates ligeramente picados y el cucharón de caldo. Salpimen-
tar a gusto. Cocinar a fuego lento.
Ejemplo: Mayonesa sin huevo
INGREDIENTES: Papas hervidas 250 grs., 2 zanahorias cocidas, 1
cucharada de jugo de limón. Aceite, el necesario. Sal, pimienta y
mostaza a gusto.
PREPARACIÓN: Colocar en la Taza las papas y las zanahorias y
hacer con ellas un puré, utilizando la Cuchilla Picadora.
Reemplazar este elemento por el Batidor Punto Nieve y batiendo
lentamente añadir el jugo de limón, comenzando a agregar de a
poco el aceite hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y
mostaza a gusto.
Uso del Batidor - Emulsionador
Tiempo máximo de operación en forma continua: 3 minutos. Espere a que el motor se enfríe completamente
antes de iniciar un nuevo ciclo de funcionamiento.
Para obtener un resultado óptimo, utilice velocidad máxima.
Ejemplo: Punto Nieve
INGREDIENTES: Clara de huevos a temperatura ambiente (3),
jugo de limón 3 o 4 gotas.
PREPARACIÓN: Colocar las claras en la Taza, y batir a
velocidad mínima durante 1 minuto, sin detener la marcha
agregar por el tubo 3 o 4 gotitas de jugo de limón.
Ejemplo: Mayonesa con huevo
INGREDIENTES: 1 yema. Jugo de limón, una cucharada. Sal y
pimienta a gusto. Aceite.
PREPARACIÓN: Vuelque el huevo en la Taza y comience a
batir lentamente agregando el jugo de limón, sal y pimienta.
Añada de a poco el aceite hasta espesar a gusto. En caso de
que por algún motivo se cortara, retire todo el recipiente,
coloque en el mismo otro huevo y lentamente vaya agregando
mientras bate, la mayonesa cortada hasta lograr que ligue
bien.
CUCHILLA FILOSA
Tenga especial cuidado al
manipular la cuchilla para evitar
cortes accidentales.
Ejemplo: Relleno p/ravioles, canelones, zapallitos, etc.
INGREDIENTES: Carne cocida 250 grs., 2 huevos, 1 cebolla
mediana, 2 dientes de ajo, 1 manojo de perejil. Manteca 250 grs.
Sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN: Picar la cebolla y freírla ligeramente en manteca.
Picar en la Taza el ajo y el perejil, añadiendo la carne cocida y la
cebolla. Volver a picar. Agregar los huevos y mezclar hasta obtener
una pasta homogénea.
Ejemplo: Picadillo de soja
INGREDIENTES: 150 grs. de porotos de soja, 25 grs. de manteca o
queso crema. Sal y condimento para pizza. Leche, cantidad
necesaria.
PREPARACIÓN: Hervir los porotos de soja, luego de remojarlos
previamente durante 24 hs., en una olla abierta con agua limpia
durante 2 hs. Colocar los porotos en la Taza junto con la manteca
o el queso crema y picar hasta obtener una pasta consistente.
Condimentar y agregar leche de a poco hasta lograr la consistencia
deseada, que debe ser para untar.
Ejemplo: Salsa AIOLI
INGREDIENTES: 4 dientes de ajo, 2 yemas de huevo, 1
cucharada de vinagre o limón. 1 cucharada de de mostaza. Sal
y pimienta a gusto. Aceite, lo necesario.
PREPARACIÓN: Machacar muy bien en un mortero los dientes
de ajo (recomendamos utilizar el Molinillo de café/Picador) y
agregando sal a gusto continuar hasta lograr una pasta muy
fina. Vuelque ahora el ajo en la Taza junto con las yemas, la
mostaza, el vinagre o limón y la pimienta y comience a batir a
baja velocidad, mientras agrega lentamente el aceite por el
conducto de la Tapa. Batir así hasta lograr una salsa muy
espesa que sirve de condimento a múltiples comidas.
Si por algún motivo la salsa llegara a cortarse, se saca de la
Taza y poniendo en esta otra yema, se va agregando poco a
poco el AIOLI cortado, mientras se bate lentamente hasta que
se espese y ligue bien.
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