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En cas de doute quant à la cuisson de la viande, utiliser ce diagramme comme guide pour mesurer correctement les températures de viande cuite.
Utiliser un thermomètre à viande de grande qualité avec une sonde pour mesurer la température de la viande. Enfoncer la sonde dans la partie la plus
épaisse de la viande pour obtenir une mesure précise. La jauge de température sur le gril mesure la température de l'air de la chambre de cuisson du gril,
et non la température de la nourriture.
Steaks et rôtis
Saignant ...........................................................................................................................145 °F (63 °C)
À point .............................................................................................................................160 °F (71 °C)
Bien cuit ...........................................................................................................................170 °F (77 °C)
Bison
Saignant ...........................................................................................................................145 °F (63 °C)
À point .............................................................................................................................160 °F (71 °C)
Bien cuit ...........................................................................................................................170 °F (77 °C)
Agneau :
Saignant ...........................................................................................................................145 °F (63 °C)
À point .............................................................................................................................160 °F (71 °C)
Bien cuit ...........................................................................................................................170 °F (77 °C)
Viandes hachées :
Bœuf, porc ........................................................................................................................160 °F (71 °C)
Dinde ................................................................................................................................165 °F (74 °C)
Porc :
À point .............................................................................................................................160 °F (71 °C)
Bien cuit ...........................................................................................................................165 °F (74 °C)
Volaille :
Poulet ................................................................................................................................165 °F (74°C)
Dinde ................................................................................................................................165 °F (74 °C)
Poisson ........................................................................................................................145 °F (63 °C)
Plats aux œufs ..........................................................................................................160 °F (71 °C)
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TEMPÉRATURES DE LA NOURRITURE
Pour toute question, voir les coordonnées USDA ci-dessous.
Ligne d'assistance viande et volaille USDA
1-888-674-6854
TTY : 1-800-256-7072
www.IsItDoneYet.gov
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