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Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características
de los materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios de
Características
cocina
Aluminio
Se calienta de manera rápida
■
y uniforme.
Sirve para todos los tipos de cocción
■
Es mejor que sea de espesor mediano
■
o pesado para cumplir mejor con las
funciones de cocción.
Hierro fundido
Se calienta de manera lenta y
■
uniforme.
Es bueno para dorar y freír
■
Mantiene el calor para una cocción
■
lenta.
Cerámica o vidrio
Siga las instrucciones del fabricante.
■
de cerámica
Calienta de manera lenta, pero no
■
uniforme.
Da los mejores resultados en los
■
ajustes de calor bajo a medio
Cobre
Se calienta de manera rápida y
■
uniforme.
Puede dejar restos de cobre,
■
que disminuirán si se limpia
inmediatamente después de la
cocción.
Utensilios de
Siga las instrucciones del fabricante.
■
barro/piedra
Use con ajustes de calor bajo.
■
Hierro fundido
Vea acero inoxidable o hierro fundido.
■
o acero con
esmalte de
porcelana
Acero inoxidable
Se calienta rápido, pero no de manera
■
uniforme.
Un centro o una base de aluminio
■
o cobre sobre acero inoxidable
proporciona un calor uniforme.
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Para obtener resultados óptimos, el recipiente de cocción deberá
estar centrado encima del quemador con la base nivelada sobre
la rejilla. Deberá regularse la llama para que no se extienda por
los lados del recipiente.
Envasado casero
Cuando esté haciendo enlatados por largos períodos, alterne el
uso de los quemadores de la superficie entre una tanda y otra.
Esto da tiempo para que se enfríen las áreas que se han usado
recientemente.
Centre el recipiente para envasado sobre la rejilla, encima
■
del quemador.
No coloque el recipiente para envasado sobre 2 quemadores
■
de superficie a la vez.
Para obtener más información, póngase en contacto con la
■
oficina de extensión del departamento de agricultura local o
consulte guías para envasado casero publicadas. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para envasado casero.
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