KREA Swiss hotCHOC Manual De Instrucciones página 11

Se recomienda pulverizar en un ambiente a 25° - 35°C / 84° - 95°F.
¿Porqué?
Al ser rociado el chocolate caliente entra en contacto con la temperatura ambiente,
resultando en un enfriamiento de circa 20% en la temperatura del chocolate. Por
ejemplo, el chocolate del envase a 31°C / 88°F pulverizado en un ambiente a 22°C /
72°F llega en el objeto de trabajo 30 cm después a una temperatura de 25°C / 77°F.
En un entorno normal de trabajo, el contenedor puede llenarse con chocolate a una
temperatura de 35°C, a sabiendas de que se hayan enfriado significativamente por el
momento en el que se pulveriza y llega hasta el producto final. Sacándole la funda de
aislamiento, el envase puede ser puesto en un baño de agua caliente, en el
microondas y en la nevera.
Maximizar el tiempo que el chocolate quede caliente.
El chocolate templado vuelve a ser sólido alrededor de los 21°C / 70°F y es
normalmente trabajado a una temperatura entre los 29° - 35°C / 84° - 95°F. La pistola
hotCHOC ha sido creada para rociar una cobertura de chocolate uniforme aún a 27°C
/ 80°F. La calefacción de la boquilla permite mantener una temperatura de
aproximadamente 30°C / 86°F (26°C / 79°F a la salida). La boquilla empieza a calentar
cuando la pistola está enchufada, y tiene que ser dejada enchufada también cuando
se cambia el envase.
La mistura de chocolate a 35°C+ / 95°F+ y la funda de aislación permiten de seguir
rociando para más de una hora sin calentar otra vez el material.
Poner la unidad de calefacción
Antes de poner el chocolate en el envase ponga la unidad de calefacción en la boquilla
siguiendo las instrucciones abajo:
Asegúrense que la unidad de calefacción sea bien seca.
i)
Apriete firmemente el tornillo de la extensión de boquilla a la carcasa de la bomba.
ii)
Sin la boquilla insertada, deslice la unidad de calefacción sobre la extensión de la
iii)
boquilla hasta la carcasa de la bomba.
Poner la funda de aislación hasta la parte trasera de la unidad de calefacción.
iv)
Atornillar la boquilla.
v)
Enchufar el pulverizador y dejarlo calentar para 2 o 3 minutos. Desenchufar solo
vi)
cuando ya no le haga falta la unidad de calefacción.
Para una mejor pulverización
Para permitir una pulverización ligera y uniforme, la pistola hotCHOC ha sido
configurada para rociar alrededor de 2 gramos por segundo de mixtura di chocolate
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