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Seguridad con los alimentos
La seguridad con los alimentos es una parte muy importante del
disfrute de su parrillada al aire libre. Siga estos cuatro pasos
básicos para proteger a los alimentos contra las bacterias
nocivas:
Limpieza: Lávese las manos, lave los utensilios y las superficies
con agua jabonosa caliente, antes y después de manipular
carnes y aves crudas.
Separación: Mantenga las carnes y las piezas de aves crudas
separadas de los alimentos listos para comer, para evitar la
contaminación cruzada. Use bandejas y utensilios limpios para
servir los alimentos preparados.
Cocción: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar
las bacterias. Use un termómetro para verificar que los
alimentos alcancen la temperatura interna adecuada.
Refrigeración: Refrigere con prontitud los alimentos preparados
y las sobras.
Para mayor información llame a: la línea de información
sobre carnes y aves del Ministerio de Agricultura de EE UU,
1-800-535-4555. En Washington, D.C. por el (202) 720-3333,
entre las 10.00 y las 16.00 horas, hora normal del Este.
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Cómo saber cuándo las carnes están bien cocidas
• El exterior de las carnes y las piezas de ave preparadas a la
parrilla a menudo se dora rápidamente. Use un termómetro
para carnes, para verificar que los alimentos alcancen una
temperatura interna segura, y corte la carne para verificar
visualmente si ya está lista.
• La temperatura de las aves enteras debe alcanzar 180° F; las
pechugas, 170° F. El jugo de las mismas debe ser
transparente y la carne no debe tener color rosado.
• La temperatura de las hamburguesas hechas con carne molida
de res o de ave, debe alcanzar 160° F, y el color de su centro
debe ser marrón, sin jugos de color rosado. Los filetes, asados
y chuletas de res, de ternera y de cordero se pueden asar a
145° F. La temperatura de todos los cortes de cerdo debe
alcanzar 160° F.
• NUNCA cocine parcialmente las piezas de carne o de aves,
para terminar de cocinarlas después. Cocine los alimentos
completamente, para destruir las bacterias nocivas.
• Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las carnes
ya cocidas por completo, áselos a 165° F, o hasta que
humeen.
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