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TEMPS DE CUISSON ET TEMPÉRATURES CONSEILLÉES
POISSON
Homards et calmars
Cuisses de grenouille
Filets de poisson panés dans l' œ uf
Filets de sole
Truites, croquettes de poisson
Daurades, morues, mulets, rougets
Friture de poissons
VIANDES
Saucissons, hachis de viande
Canards, faisans (en fonction du poids)
Cervelle de veau
Côtelettes de veau ou de porc
Escalopes de veau panées dans l' œ uf
Lard
Poulets
Rôti de veau, porc, roastbeef (de 1 à 2 Kg)
Wiener Schnitzel
POMMES DE TERRE
Dorure en morceaux
Dorure en tranches
Croquettes
Pailles
LÉGUMES
Cœurs d'artichauts, aubergines, choux-fleurs, fenouils, courgettes
GÂTEAUX
Beignets aux pommes, ananas, bananes
Croquettes de riz ou de semoule
Beignets
ALIMENTS
TEMPS DE CUISSON
TEMPÉRATURE
minutes
2 - 5
1 - 3
2 - 4
2 - 4
3 - 5
2 - 5
2 - 5
2 - 4
8 - 15
2 - 3
4 - 8
1 - 3
1
10 - 15
20 - 25
1 - 3
1 - 2
3 - 5
3 - 4
2 - 4
2 - 4
2 - 4
3 - 5
2 - 4
| 93
°C
180
180
190
190
190
190
190
170 - 180
160 - 190
170 - 180
180 - 190
190
180
160 - 180
FR
170
190
190
170 - 180
180
180
190
180
160 - 180
180
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