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En la WeGrill, la cocción se realiza por radiación y, por tanto, es equiparable a la cocción a la brasa
(que también cuece por radiación, prácticamente a la misma temperatura).
La diferencia radica en el hecho de que la fuente de calor está en posición superior
El nivel 1, más cercano a los quemadores, sirve para sellar rápidamente los alimentos,
cerrando los poros de forma que los líquidos y los jugos queden retenidos dentro de los alimentos.
Este tratamiento garantiza que los alimentos se mantengan tiernos y suculentos.
No debe durar más de un minuto por cada lado para la carne y el pescado de gran tamaño.
En caso de pescado de tamaño pequeño, no es necesario cambiar de lado.
A continuación, se puede mover la rejilla al segundo nivel y dejarla el tiempo necesario
Para los alimentos que necesitan mayor tiempo de cocción, se recomienda colocar la rejilla en el tercer o
cuarto nivel después de mantenerla en el segundo nivel durante unos cinco minutos.
Por ejemplo, esta es la modalidad de cocción típica de los muslos o contramuslos de pollo.
Obviamente, no todos los alimentos tienen la misma consistencia y el mismo tamaño.
Está claro que es fundamental adquirir experiencia en el uso de la barbacoa para perfeccionar los tipos
de cocción. Es aconsejable utilizar protecciones (por ejemplo, manoplas o agarradores)
En lugar de utilizar papel de aluminio, se puede verter unas gotas de agua en la bandeja si se usa fija
en el fondo al cocinar alimentos muy grasos tales como el tocino o el pollo con su piel.
www.wegrillandmore.eu
COCCIÓN
en lugar de inferior con respecto a los alimentos.
Es posible utilizar tanto una rejilla simple como una doble.
La cocción puede realizarse en cinco niveles.
para terminar la cocción.
Esta operación se debe realizar en ambos lados.
al manejar tanto la rejilla simple como doble.
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