Valores Referenciales Para Cocinar Con La Zona De Cocción - AEG COMPETENCE E3101-1 Instrucciones Para El Uso

Valores referenciales para cocinar con la zona de
cocción
Posición
de los
mandos
9
7-9
6-7
4-5
3-4
2-3
1-2
0
La manteca o el aceite recalentados se inflaman fácilmente. Al preparar
1
comidas con manteca o aceite (p.ej. patatas fritas), no se aparte de la co-
cina.
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Cocción/
etapa de coc-
ción posterior
Cocción ter-
mostática
Fritura inicial
intensa
Fritura
ligera
Hervor
Cocinar al va-
por
rehogar
Remojar
cocer al vapor porciones pequeñas de patatas o verdura,
Tortilla espumosa, huevos con guarnición, salsa holandesa,
Derretir
Apropiado para
Hervir mucha agua, preparar spaetzle
Hacer patatas fritas,
sofreír carne, p. ej. gulasch,
hacer patatas ralladas, etc.
freír lomo, bistecs
Freír carne, filetes empaniados, cordon bleu
chuletas, albóndigas, salchichas, hígado
harinas para salsas y sopas, freír ligeramente
huevos, crepes, freír buñuelos
Cocinar porciones más o menos grandes,
potajes y sopas,
cocer patatas al vapor,
preparar consomés
Rehogar verduras o
sancochar carne
preparar arroz con leche
Remojar arroz y platos a base de arroz,
(revolver de vez en mando),
calentar platos precocinados
mantener el calor de las comidas,
derretir mantequilla, chocolate, gelatina
Calor residual, posición apagada