A Instrucciones De Cocción; Cuidado Y Mantenimiento - LANDMANN 32961 Manual Del Usuario

IMPORTANTE: Limpie y revise el ahumador completo
antes de cada uso.
• Agregue madera saborizante en la bandeja para
astillas de madera y colóquela con su tapa en
el lugar correspondiente de la gaveta para el
contenedor de agua/bandeja para astillas de madera,
como se indica en la sección de ensamble de este
manual de instrucciones. La cantidad y el o los tipos
de madera que utilice quedan a su completo criterio.
Los procedimientos para revisar y agregar madera a
la bandeja para astillas de madera se encuentran en
la página 38 de este manual.
• Ubique el contenedor de agua dentro de la gaveta
para el contenedor de agua/bandeja para astillas
de madera, como se indica en la sección de
ensamble de este manual de instrucciones. Rellene
cuidadosamente el contenedor con agua (u otro
líquido similar como cerveza o jugo de manzana)
hasta que quede a 2,54 cm bajo su borde. NO
rebalse ni permita que escape líquido desde el
interior del contenedor de agua. El contenedor de
agua debiera durar alrededor de 3 horas cuando
está lleno. Los procedimientos para revisar y agregar
agua al contenedor se encuentran en la página 38 de
este manual.
• Inserte o ajuste las rejillas hasta ubicarlas en la
posición deseada. Para facilitar el acceso a la
comida utilizando tenazas o espátulas:
1. Utilice sólo las rejillas que necesite.
2. Compruebe que las rejillas están ubicadas
correctamente, cómo se muestra en la sección
de ensamble. Consejo para ahumar: Cubrir la
o las rejillas con aceite de cocina o aceite en
aerosol antes de colocar la carne, facilitará su
limpieza después de su uso.
¡PRECAUCIÓN!: Todas las acciones de cuidado y
mantenimiento se deben llevar a cabo únicamente
cuando el ahumador está apagado, completamente
frío y desenchufado de la fuente eléctrica.
• Para limpiar, retire la bandeja para agua y la bandeja
para astillas de madera, así como las rejillas
de ahumado del ahumador. Realice la limpieza
utilizando agua caliente con jabón y luego enjuague
y seque completamente. Para facilitar la limpieza, le
conviene cubrir las rejillas con un poco de aceite de
cocina o aceite en aerosol antes de cada uso.
• Para limpiar el interior y el exterior del gabinete del
ahumador, simplemente utilice un paño húmedo.
No se recomienda lavar el ahumador rociando agua
A Instrucciones De Cocción

Cuidado Y Mantenimiento

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• Coloque una sola capa de carne sobre las rejillas
dejando un espacio entre cada trozo. Esto permitirá
que el humo y el vaho caliente circulen de manera
equitativa alrededor de los alimentos.
• Dependiendo del tipo y tamaño de la carne, podrá
obtener mejores resultados ahumando entre 2 y 3
horas idealmente a una temperatura constante de
entre 107,2° y 121,1°C. Si desea que la carne quede
más tierna y con un sabor más intenso, cocine entre
104,4° y 115,5°C entre 4 y 6 horas (o más). Si no
cuenta con mucho tiempo, se recomienda utilizar un
rango de temperatura mayor. Una medida de tiempo
comúnmente utilizada es dejar ahumar entre 45 y 60
minutos por cada 0,45 kg de carne. Tome en cuenta
que esto varía dependiendo de si la carne tiene o no
tiene hueso.
• Consejos sobre la madera saborizante:
• Las astillas de madera pequeñas actúan mejor en
la bandeja.
• Utilice maderas duras secas como nogal americano,
pecana, manzano, cerezo o mezquite.
• NO utilice maderas resinosas como pino. Por
lo general, estas maderas producen un sabor
desagradable.
• Guíese por su sentido del gusto, experimente con
distintos tipos y cantidades de trozosm, astillas o palos
de madera. Pruebe mezclar distintos tipos de madera.
• Para producir humo por más tiemp y evitar que la
madera se queme muy rápidom, sumerja la madera
en agua por al menos 30 minutos antes de utilizarla.
[Revise las instrucciones del fabricante de las astillas
de madera].
• Gran parte del sabor ahumado se obtiene dentro de
las primeras horas de cocción. Generalmente no es
necesario agregar.
directamente de una manguera. Se deben secar
los restos de humedad y no permitir que queden al
interior o en la parte superior del ahumador.
• Una vez que las cenizas estén completamente frías,
retire la bandeja para agua y la bandeja para astillas
de madera con la tapa, retire por completo todas
las cenizas y la madera sin quemar y limpie las
bandejas hasta que no queden residuos.
• Asegúrese de que la grasa en la bandeja esté
completamente fría antes de quitar la bandeja para
limpiarla. Deseche la grasa y lave bien.
• Revise con frecuencia que no haya nidos de
insectos ni insectos en el ahumador.
• Revise el cable eléctrico antes de cada uso para
asegurarse de que se encuentre en buenas condiciones.