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NOTA: SIEMPRE PRECALIENTE LA SUPERFI-
CIE DE COCCIÓN.
Uso de grasa y aceites
Cuando se utilizan grasas y aceites, es muy
importante seleccionar la temperatura co-
rrecta. Cuando se selecciona la temperatura
correcta, los componentes importantes de
aceites y grasas se conservan. Si en cambio
la temperatura es demasiado alta, la grasa
empieza a generar humo (a este punto se le
llama "punto de humeo").
Temperatura máxima y punto de humeo
Grasa
Mantequilla
Manteca
Grasa de res
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Aceite de cacahuate
Aceite de coco
Temperaturas de cocción y niveles de potencia para cocinar
Alimento
Pescados y mariscos
Venado
Res
Puerco
Cordero
Aves
Embutidos
Huevos fritos
Omelete
Frutas
Vegetales
Arroz ya cocinado
Pasta ya cocinada
Niveles de potencia
Nivel de potencia
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Temperatura máxima
recomendada/Nivel de potencia
130 °C / 4
170 °C / 6
180 °C / 6
180 °C / 6
200 °C / 7
200 °C / 7
200 °C / 7
Temperatura sugerida
170 °C a 180 °C
160 °C a 180 °C
200 °C a 210 °C
180 °C a 210 °C
180 °C a 200 °C
160 °C a 180 °C
200 °C
140 °C
140 °C a 160 °C
140 °C a 160 °C
140 °C a 160 °C
140 °C a 160 °C
140 °C a 160 °C
Temperatura
50 °C
75 °C
100 °C
125 °C
150 °C
170 °C
190 °C
205 °C
220 °C
Punto de humeo
150 °C
200 °C
210 °C
200 °C
220 °C
235 °C
240 °C
Nivel de potencia
150 °C
200 °C
210 °C
200 °C
220 °C
235 °C
240 °C
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